(393) ChatGPT wird Ihr Restaurant revolutionieren: 15 Möglichkeiten

Die Einführung von Künstlicher Intelligenz (KI) und speziell von ChatGPT bietet ungeahnte Möglichkeiten für die Gastronomie: Sie werden verblüfft sein und staunen – versprochen! KI kann Routineaufgaben automatisieren, personalisierte Erlebnisse schaffen, Ihnen das Marketing abnehmen, Bewerber unter die Lupe nehmen, tiefere Einblicke in das Verhalten der Gäste und die Zahlen Ihrer BWA liefern und vieles, vieles mehr. Mit ChatGPT eröffnen sich vollkommen neue Horizonte zur Steigerung Ihrer Effizienz. Sie haben plötzlich mehr Zeit für die Gäste, die Mitarbeiter und für die Familie.

Künstliche Intelligenz (KI) bezeichnet die Fähigkeit von Maschinen, Aufgaben auszuführen, die typischerweise menschliches Denken erfordern. Dies umfasst Problemlösung, Lernfähigkeit und die Anpassung an neue Situationen. KI-Systeme können Muster erkennen, Entscheidungen treffen und sogar kreativ sein.

In der Gastronomie kann KI Sie dabei unterstützen, den Betrieb zu optimieren, die Gästezufriedenheit zu erhöhen und neue Geschäftsmöglichkeiten zu entdecken. Sie hilft bei der Analyse von Gastverhalten, bei der Personalisierung des Serviceangebots und bei der Effizienzsteigerung hinter den Kulissen. Von der intelligenten Speisekartenplanung, die auf dem bisherigen Bestellverhalten der Gäste basiert, bis hin zur Erstellung eines Social Media Content-Plans oder sogar Dienstplänen, eröffnet Ihnen KI ganz neue Wege, um Ihren Betrieb zukunftssicher zu machen.

ChatGPT ist ein fortschrittliches KI-Modell, das auf der Fähigkeit basiert, menschenähnliche Texte zu generieren und zu verstehen. Entwickelt von OpenAI, gehört es zur neuesten Generation von Sprachverarbeitungswerkzeugen, die eine breite Palette von Anfragen bearbeiten können. Von der Beantwortung von Fragen über das Schreiben kreativer Texte bis hin zur Simulation von Dialogen, ChatGPT kann eine Vielzahl von Aufgaben bewältigen.

Für Sie und die Gastronomie bietet ChatGPT einen direkten Zugang zu einem vielseitigen Werkzeug, das in verschiedenen Aspekten des Betriebs eingesetzt werden kann. Es kann bei der Erstellung einzigartiger Menübeschreibungen helfen, Kundendienstanfragen über digitale Plattformen automatisieren und bei der Erstellung von Inhalten für Marketingzwecke unterstützen.

Die Nutzung von ChatGPT in der Gastronomie geht jedoch über die einfache Textgenerierung hinaus. Es kann auch für datenbasierte Entscheidungen genutzt werden, indem es Trends aus Kundenfeedback extrahiert oder Sie bei der Planung von Marketingkampagnen unterstützen. Mit seiner fortgeschrittenen Fähigkeit, aus Interaktionen zu lernen, kann ChatGPT Ihnen dabei helfen, ihre Angebote kontinuierlich zu verbessern und personalisierte Erlebnisse für Ihre Gäste zu schaffen.

Die aktuell neueste Version von ChatGPT ist 4o (Stand Juni 2024). Diese ist allerdings nur mit einem bezahlten Premium Account nutzbar. Da der Zugang aber nur 20 US-Dollar im Monat kostet und man monatlich kündigen kann, sollte das sicher keine Hürde darstellen. Die Unterschiede zur freien Version sind etwa so wie zwischen einem Schweinerückensteak und einem argentinischen Rinderfilet. Bitte zögern Sie daher nicht!

Wenn man mit ChatGPT beginnt, wird man das ganze Potenzial kaum erfassen können. Ebenso ist es wichtig, zu lernen, wie man mit der KI kommuniziert, um die gewünschten Ergebnisse zu bekommen. Aber keine Sorge, wir fangen mit einfachen Aufgaben an und werden uns in späteren Artikeln immer weiter steigern.

Nur eins vorab: Wenn Sie also zu Anfang nicht direkt die Ergebnisse bekommen, die Sie erwartet haben, liegt es einzig an Ihrer Eingabe und nicht an den Möglichkeiten der Technik. Seien Sie geduldig und probieren Sie verschiedene Formulierungen aus. Seien Sie so spezifisch wie möglich und stellen Sie ggf. Informationen bereit, die dann verarbeitet werden können.

In der Bezahlversion können Sie auch Dateien hochladen wie Ihre bisherigen Speisekarten oder Ihre BWA, ein genaues Profil Ihres Restaurants, Verkaufszahlen aus Ihrem Kassensystem und vieles mehr. Am Ende dieses Artikels finden Sie noch einige Tipps und Kniffe, wie Sie mit ChatGPT am besten umgehen.

ChatGPT kann in unzähligen Bereichen der Gastronomie eine wesentliche Unterstützung bieten. Hier 15 konkrete und praktische Beispiele, wie Sie diese faszinierende Technik effektiv nutzen können. Wir haben hierzu immer auch konkrete Beispiele für die Eingaben in ChatGPT und die Originalantworten beigefügt. So erhalten Sie ein praxisnahes Bild von den Möglichkeiten:

Fangen wir mal ganz einfach an. ChatGPT hilft Ihnen bei der kreativen Gestaltung von Menüs für Ihre Gastronomie. Es kann ansprechende Beschreibungen für Ihre Speisekarte generieren, die Gäste neugierig machen. Sie brauchen sich also keine Beschreibungen mehr „aus der Nase zu saugen“. Geben Sie einfach die Komponenten ein, aus denen ein Gericht besteht und los geht’s. Hier ein einfaches Beispiel:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Sie können nun auch in der Konversation fortfahren, um Änderungen an den Vorschlägen zu erhalten. Hier ein Beispiel:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Jetzt machen wir es ein wenig schwerer. Wir haben die Anfrage einer Hochzeitsgesellschaft bekommen und sollen einen Menüvorschlag machen. Dabei haben uns die Gäste jedoch einige Vorgaben gemacht. Schauen wir mal, wie ChatGPT damit umgeht:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Wie finden Sie die Menüs? Ich finde sie sehr passend und sie berücksichtigen alle Vorgaben. Wenn Sie nun die Vorgaben noch mehr an Ihre Küche, Ihr Restaurant und Ihre Arbeitsweise anpassen, wird es noch besser und genauer.

Gehen wir nun noch einen Schritt weiter. Lassen wir ChatGPT ausrechnen, wie viel Ware wir für diese Hochzeit einkaufen müssen, nachdem sich die Gäste für Menü 2 entschieden haben.

Meine Eingabe

Antwort der KI

Da die Antwort sehr lang ist, sehen Sie sie hier als Text und nicht als Screenshot.

Einkaufsliste für Menüvorschlag 2 (für 30 Personen)

Rucola-Salat mit Mango-Chutney und karamellisierten Walnüssen

• Rucola: 1,5 kg
• Mangos: 15 Stück
• Walnüsse: 1,5 kg
• Zucker: 300 g
• Essig: 500 ml
• Olivenöl: 750 ml

Kalte Gurkensuppe mit Dill und Minze

• Gurken: 15 kg
• Dill: 15 Bund
• Minze: 15 Bund
• Joghurt (ohne Knoblauch): 4,5 kg
• Zitronensaft: 500 ml
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Schweinemedaillons mit Aprikosen-Senf-Soße, dazu Sommergemüse und Kräuterreis

• Schweinemedaillons: 10 kg
• Aprikosen: 4,5 kg
• Senf: 1,5 kg
• Sahne: 3 Liter
• Sommergemüse (Mischung aus Zucchini, Paprika, Karotten): 15 kg
• Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin): 15 Bund
• Reis: 4,5 kg
• Gemüsebrühe: 3 Liter

Vegane Option: Gegrillter Portobello-Pilz mit Aprikosen-Senf-Soße, dazu Kräuterreis und Ofengemüse

• Portobello-Pilze: 4 Stück (2 Pilze pro vegane Person)
• Aprikosen: 400 g
• Senf: 100 g
• Sommergemüse (Mischung aus Zucchini, Paprika, Karotten): 1 kg
• Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin): 2 Bund
• Reis: 150 g
• Gemüsebrühe: 250 ml

Mangosorbet mit Minze und Zitronenmelisse

• Mangos: 15 Stück
• Zucker: 1,5 kg
• Wasser: 3 Liter
• Minze: 10 Bund
• Zitronenmelisse: 10 Bund

Gesamtliste für den Einkauf

• Rucola: 1,5 kg
• Mangos: 30 Stück
• Walnüsse: 1,5 kg
• Zucker: 1,8 kg
• Essig: 500 ml
• Olivenöl: 750 ml
• Gurken: 15 kg
• Dill: 15 Bund
• Minze: 25 Bund
• Joghurt (ohne Knoblauch): 4,5 kg
• Zitronensaft: 500 ml
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• Schweinemedaillons: 10 kg
• Aprikosen: 4,9 kg
• Senf: 1,6 kg
• Sahne: 3 Liter
• Sommergemüse: 17 kg
• Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin): 17 Bund
• Reis: 4,65 kg
• Gemüsebrühe: 3,25 Liter
• Portobello-Pilze: 4 Stück
• Wasser: 3 Liter
• Zitronenmelisse: 10 Bund

Diese Mengen sind allgemeine Empfehlungen und sollten für ein 4-Gang-Menü für 30 Personen ausreichen. Beachten Sie, dass die Mengen leicht variieren können, je nach Größe der einzelnen Zutaten und individuellen Vorlieben der Gäste.

Diese Liste ist zwar schön und gut, aber wir müssen ja die Artikel bei unterschiedlichen Lieferanten mit unterschiedlichen Lieferzeiten und Tagen bestellen. Auch dabei kann uns ChatGPT in der Gastronomie natürlich unterstützen. Das könnte so aussehen:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Die Antwort ist wieder als Text wiedergegeben, da sie für einen Screenshot zu lang war-

Bestellungen für die Hochzeit am 17. August 2024

Schöner Obstladen (Obst und Gemüse)

• Bestellung am Dienstag, 13. August 2024
• Lieferung am Freitag, 16. August 2024

Bestellliste:

• Rucola: 1,5 kg
• Mangos: 30 Stück
• Walnüsse: 1,5 kg
• Gurken: 15 kg
• Dill: 15 Bund
• Minze: 25 Bund
• Aprikosen: 4,9 kg
• Sommergemüse (Mischung aus Zucchini, Paprika, Karotten): 16 kg
• Portobello-Pilze: 4 Stück
• Zitronenmelisse: 10 Bund

Metzgerei Lecker (Fleisch)

• Bestellung am Montag, 12. August 2024
• Lieferung am Mittwoch, 14. August 2024

Bestellliste:

• Schweinemedaillons: 10 kg

Alles für die Gastro (Sonstige Zutaten)

• Bestellung am Mittwoch, 14. August 2024
• Lieferung am Donnerstag, 15. August 2024

Bestellliste:

• Zucker: 1,8 kg
• Essig: 500 ml
• Olivenöl: 750 ml
• Joghurt (ohne Knoblauch): 4,5 kg
• Zitronensaft: 500 ml
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• Senf: 1,6 kg
• Sahne: 3 Liter
• Reis: 4,65 kg
• Gemüsebrühe: 3,25 Liter

Diese Einkaufslisten sind nach den jeweiligen Lieferanten sortiert und berücksichtigen die Vorlaufzeiten für Bestellungen und Lieferungen. So haben Sie alle Zutaten rechtzeitig für die Vorbereitung und die Hochzeit am Samstag, dem 17. August 2024.

Beeindruckend – finden Sie nicht auch? Aber lassen Sie uns weiter machen. Ich hoffe, Sie kommen aus dem Staunen nicht heraus. Ich denke, Sie bekommen immer mehr eine Ahnung von den enormen Erleichterungen, die Ihnen die KI für Ihre Gastronomie bringen kann.

Bleiben wir noch einen Moment bei der Hochzeit in Ihrem Restaurant. Stellen wir uns nun vor, das Datum rückt näher und der Küchenchef möchte eine Einsatzplanung für seine Mannschaft machen. Wer muss wann, was vorbereiten. Da dies eine komplexere Aufgabe ist, ist auch eine etwas längere Eingabe notwendig.

Meine Eingabe

Antwort der KI

Einsatzplanung für den Gardemanger Posten

Dienstag, 13. August 2024

• Bestellung bei Schöner Obstladen

Mittwoch, 14. August 2024

• Bestellung bei Alles für die Gastro
• Lieferung der Fleischbestellung von Metzgerei Lecker

Donnerstag, 15. August 2024

• Lieferung von Alles für die Gastro

10:00 Uhr bis 11:00 Uhr:

• Walnüsse karamellisieren, abkühlen lassen und luftdicht verpacken.

• 11:00 Uhr bis 12:00 Uhr:
  • Zuckerwasser für Mangosorbet herstellen und in den Kühlschrank stellen.
• 12:00 Uhr bis 13:00 Uhr:
  • Reis vorkochen, abkühlen lassen und in Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Freitag, 16. August 2024

• Lieferung von Schöner Obstladen

Vorbereitung:

• 10:00 Uhr bis 11:00 Uhr:
  • Rucola waschen, trocken schleudern und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
  • Kräuter (Dill, Minze, Petersilie, Thymian, Rosmarin) waschen, trocken tupfen und klein hacken. In luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
• 11:00 Uhr bis 12:00 Uhr:
  • Gurken für Gurkensuppe schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
  • Mangos schälen, würfeln und in Behältern aufbewahren.
• 12:00 Uhr bis 13:00 Uhr:
  • Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten) waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Blanchieren, abkühlen lassen und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
  • Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und blanchieren. Abkühlen lassen und in Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
• 13:00 Uhr bis 14:00 Uhr:
  • Mango-Chutney zubereiten, abkühlen lassen und in luftdichten Behältern aufbewahren.
• 14:00 Uhr bis 15:00 Uhr:
  • Mangos für Sorbet pürieren und in Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
  • Portobello-Pilze reinigen und marinieren, in Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Samstag, 17. August 2024

Finale Vorbereitung und Endzubereitung

Wenn man bedenkt, dass die KI weiter keine Infos hatte zur genauen Arbeitsweise in Ihrem Haus, zu den Rezepturen etc., dann ist das Ergebnis doch gar nicht so schlecht, oder? Stellen Sie sich vor, wie es wäre, wenn Sie die KI zuvor mit diesen Informationen gefüttert hätten. Sie können dazu zum Beispiel einmalig einen Text erstellen, in dem Sie alle Abläufe in Ihrer Gastronomie erklären und dieses dann als PDF der KI zur Verfügung stellen. So stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsweisen und Besonderheiten bei der Planung berücksichtigt werden.

Als nächstes (aber im echten Leben haben wir dies natürlich schon gemacht, bevor wir die Menüvorschläge an das Brautpaar geschickt haben) machen wir eine Kalkulation von Kosten, Wareneinsatz und Verkaufspreis für das Menü mithilfe von ChatGPT.

Meine Eingabe

Antwort der KI

So eine Antwort dauert übrigens rund 20 Sekunden. Hätten Sie das so schnell selbst machen können? Wohl kaum. Und wenn Sie hier die Rechnung der Waren dazugeben, haben Sie sogar die echten Preise Ihrer Lieferanten. Obwohl ich mich schon einige Zeit mit KI beschäftige, faszinieren mich manche Sachen immer noch.

Sie können nun einfacher denn je Ihre Speisekarte oder eben auch Menükarten in allen Sprachen zur Verfügung stellen. Dies geht ganz einfach und super schnell.

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Antwort der KI

Rucola-Salat mit Mango-Chutney und karamellisierten Walnüssen
Salade de roquette avec chutney de mangue et noix caramélisées
Insalata di rucola con chutney di mango e noci caramellate
Sałatka z rukoli z chutney z mango i karmelizowanymi orzechami

Kalte Gurkensuppe mit Dill und Minze
Soupe froide au concombre avec aneth et menthe
Zuppa fredda di cetriolo con aneto e menta
Zimna zupa ogórkowa z koperkiem i miętą

Schweinemedaillons mit Aprikosen-Senf-Soße, dazu Sommergemüse und Kräuterreis
Médaillons de porc avec sauce à la moutarde et aux abricots, légumes d’été et riz aux herbes
Medaglioni di maiale con salsa alla senape e albicocche, verdure estive e riso alle erbe
Medaliony wieprzowe z sosem musztardowo-morelowym, warzywami letnimi i ryżem ziołowym

Vegane Option: Gegrillter Portobello-Pilz mit Aprikosen-Senf-Soße, dazu Kräuterreis und Ofengemüse
Option végétalienne : Champignon Portobello grillé avec sauce à la moutarde et aux abricots, riz aux herbes et légumes rôtis
Opzione vegana: Fungo Portobello grigliato con salsa alla senape e albicocche, riso alle erbe e verdure al forno
Opcja wegańska: Grillowany grzyb portobello z sosem musztardowo-morelowym, ryżem ziołowym i pieczonymi warzywami

Mangosorbet mit Minze und Zitronenmelisse
Sorbet à la mangue avec menthe et mélisse citronnée
Sorbetto al mango con menta e melissa
Sorbet mango z miętą i melisą

Gehen wir einmal davon aus, dass die Hochzeit sehr erfolgreich und auch lukrativ war. Nun möchten Sie mehr Paare dazu bringen, in Ihrer Gastronomie die Hochzeit zu feiern. Hierzu möchten Sie einige Werbeposts auf Instagram und Facebook schalten. Auch hierbei kann Sie Chat GPT tatkräftig unterstützen. Und so könnte das aussehen:

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Antwort der KI

Die KI hat drei verschiedene Varianten gegeben. Ich zeige hier jedoch aus Platzgründen nur die erste. Ich denke, das reicht für einen Eindruck der Fähigkeiten.

Neben Text kann ChatGPT, oder besser gesagt das Schwesterprogramm Dalle, auch Bilder nach Ihrer Beschreibung oder aus einem Kontext heraus generieren. Hierzu habe ich das Beispiel der Social Media Werbung aus Idee 8 genommen und folgende einfache Anweisung gegeben:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Da das regelmäßige Posten auf Facebook und Co. sehr wichtig ist, kann die KI Ihnen auch Themen vorschlagen, die Sie veröffentlichen können. Sehr häufig sitzt man nämlich vor seinem Rechner und weiß einfach nicht, worüber man schreiben soll. Damit ist nun Schluss. Sie können sich einen Wochenkalender, Monatsplan oder eine ganze Jahresstrategie erstellen lassen. Für unseren Test haben wir uns für einen einwöchigen Contentplan entschieden. Hier das Ergebnis:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Wie in Nr. 10 angedeutet, kann ChatGPT auch die gesamte Marketingstrategie Ihre Gastronomie entwickeln. Im Idealfall laden Sie hierzu ausführliche Informationen hoch, die Ihre Location beschreiben, die Zielgruppen, Ihre Intentionen und was Sie mit dem Marketing erreichen wollen. Wie zuvor erwähnt, je mehr die KI an Informationen zur Verfügung hat, desto besser. Hier ein ganz einfaches Beispiel:

Meine Eingabe

Antwort der KI

Marketingstrategie für Ihr Restaurant

1. Zielgruppenanalyse

• Familien: Besonders am Wochenende ansprechen durch spezielle Familienangebote und kinderfreundliche Menüs.
• Geschäftsleute: An Werktagen durch Business Lunches anziehen, die schnell und hochwertig sind.
• Lokale Gäste: Nutzen Sie die Nähe zur Region, um Gäste mit frischen, regionalen und saisonalen Gerichten zu überzeugen.

2. Positionierung und Alleinstellungsmerkmale

• Familiengeführtes Unternehmen in der 3. Generation: Betonung der Tradition und Beständigkeit.
• Frische, regionale und saisonale Küche: Qualität und Nachhaltigkeit hervorheben.
• Große Terrasse im Sommer: Highlight für gemütliche und entspannte Mahlzeiten im Freien.
• Freundlicher Service: Bekanntheit für exzellenten Service weiter ausbauen.

3. Marketingziele

• Steigerung der Besucherzahlen am Wochenende: Familien anziehen.
• Erhöhung der Mittagstisch-Besuche an Werktagen: Geschäftsleute ansprechen.
• Bekanntheit und Image weiter stärken: Regional und saisonal als Kernbotschaft.

4. Marketingmaßnahmen

Online-Marketing:

• Website: Regelmäßige Updates und SEO-Optimierung, um bei Suchanfragen nach regionalen Restaurants und Business Lunches gut platziert zu sein.
  • Inhalte: Menüangebote, besondere Aktionen, Familienangebote, Business Lunches, Geschichte des Restaurants.
  • Blog: Beiträge über saisonale Zutaten, regionale Lieferanten und kulinarische Geschichten.
• Social Media: Aktive Nutzung von Facebook und Instagram.
  • Content-Plan: Bilder und Geschichten von Gerichten, dem Team, der Terrasse, zufriedenen Gästen und saisonalen Specials.
  • Interaktion: Gewinnspiele, Umfragen und regelmäßige Updates.
  • Werbeanzeigen: Zielgerichtete Anzeigen, um Familien und Geschäftsleute anzusprechen.

Offline-Marketing:

• Flyer und Plakate: In der Umgebung verteilen und aufhängen, besonders in Bürogebieten und Familienzentren.
• Lokale Kooperationen: Mit lokalen Unternehmen, Schulen und Kindergärten zusammenarbeiten, um spezielle Angebote zu promoten.
• Events und Aktionen:
  • Familienwochenende: Jedes Wochenende spezielle Familienangebote und Kinderanimation.
  • Business Lunch Specials: Wöchentlich wechselnde Mittagsmenüs, die schnell und schmackhaft sind.
  • Saisonale Events: Z.B. Grillabende im Sommer, Erntefeste im Herbst, Weihnachtsmenüs im Winter.

Public Relations:

• Pressemitteilungen: Über besondere Ereignisse, Jubiläen oder neue Menüs an lokale Zeitungen und Online-Portale senden.
• Gastbeiträge und Interviews: In lokalen Medien, um die Geschichte und Philosophie des Restaurants zu erzählen.

Kundenerlebnisse und -bindung:

• Treueprogramme: Rabatte oder besondere Angebote für wiederkehrende Gäste.
• Feedback-System: Regelmäßige Umfragen und Feedback-Möglichkeiten, um die Zufriedenheit zu messen und Verbesserungen vorzunehmen.
• Besondere Anlässe: Geburtstagsrabatte oder spezielle Angebote für Stammkunden.

5. Budget und Ressourcen

• Online-Marketing: 40% des Budgets für Website, SEO und Social Media.
• Offline-Marketing: 30% des Budgets für Flyer, Plakate und lokale Kooperationen.
• Events und Aktionen: 20% des Budgets für Organisation und Durchführung.
• PR und Kundenerlebnisse: 10% des Budgets für Pressearbeit und Treueprogramme.

6. Erfolgskontrolle

• KPIs: Besucherzahlen, Umsätze, Social Media Interaktionen, Website-Besuche, Feedback und Bewertungen.
• Regelmäßige Analysen: Monatliche Auswertungen der KPIs und Anpassung der Strategien.

Diese umfassende Marketingstrategie hilft, die verschiedenen Zielgruppen für Ihre Gastronomie gezielt anzusprechen und die besonderen Stärken Ihres Restaurants hervorzuheben. Durch die Kombination von Online- und Offline-Maßnahmen können Sie die Bekanntheit steigern und mehr Gäste anziehen.

Nehmen wir einmal an, Ihre Werbeaktionen sind so erfolgreich, dass Sie sich vor Gästeanfragen nicht mehr retten können. Sie benötigen also Verstärkung für Ihr Team. Hierzu möchten Sie auf bekannten Portalen mit einer Stellenanzeige auf sich aufmerksam machen. Sie benötigen aktuell eine neue Servicekraft und möchten dabei innovativ und frisch rüberkommen.

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Antwort der KI

Nach unserer Anzeige flattern nun einige gute Bewerbungen ins Haus. Jetzt geht es natürlich darum, den besten Kandidaten zu finden. Da sich alle über das Online-Formular beworben haben, liegen alle Angaben also digital vor. Sie können also alle Bewerbungen und Anlagen bei ChatGPT hochladen und um eine Analyse bitten. Da mir für diese Simulation keine Bewerbungen vorliegen, frage ich hier einfach mal nach den Kriterien, wie die KI dabei vorgehen würde.

Meine Eingabe

Antwort der KI

Um den besten Kandidaten für die Stelle der Servicekraft zu finden, würde ich einen strukturierten Ansatz wählen. Hier sind die Schritte und Kriterien, die ich anwenden würde:

Vorgehensweise

1. Erste Sichtung der Bewerbungen:
   • Überprüfen, ob alle Bewerbungen vollständig sind (Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse, Referenzen).
   • Eine Vorauswahl treffen, indem ich Bewerbungen aussortiere, die nicht den grundlegenden Anforderungen entsprechen.
2. Detaillierte Bewertung der Bewerbungen:
   • Anschreiben: Prüfen, wie gut der Bewerber seine Motivation und Leidenschaft für den Beruf darstellt.
   • Lebenslauf: Überprüfen der Berufserfahrung, Ausbildung und Weiterbildung im Restaurantfach.
   • Zeugnisse und Referenzen: Qualität der Arbeitszeugnisse und mögliche Rückfragen bei den angegebenen Referenzen.
3. Erstellung einer Bewertungsmatrix:
   • Anhand der Kriterien (siehe unten) eine Matrix erstellen, um die Bewerber objektiv zu bewerten und zu vergleichen.
4. Telefoninterviews:
   • Mit den vielversprechendsten Kandidaten ein kurzes Telefoninterview führen, um einen ersten Eindruck zu gewinnen und offene Fragen zu klären.
5. Persönliche Interviews:
   • Die besten Kandidaten zu einem persönlichen Interview einladen, um sie besser kennenzulernen und ihre praktischen Fähigkeiten zu überprüfen.

Kriterien für die Auswahl

1. Fachliche Qualifikationen:
   • Fundierte Ausbildung im Restaurantfach.
   • Berufserfahrung in ähnlichen Positionen.
   • Weiterbildungen und Zusatzqualifikationen.
2. Persönliche Eigenschaften:
   • Leidenschaft für den Beruf.
   • Flexibilität und Bereitschaft, in unterschiedlichen Schichten zu arbeiten.
   • Teamfähigkeit und soziale Kompetenz.
3. Praktische Fähigkeiten:
   • Serviceorientierung und Gästebetreuung.
   • Fachkenntnisse über Speisen und Getränke.
   • Umgang mit Kassensystemen und organisatorische Fähigkeiten.
4. Zusätzliche Kriterien:
   • Verfügbarkeit und Bereitschaft für den festgelegten Dienstplan.
   • Geografische Nähe und Mobilität.

Informationen, die ich noch von Ihnen benötige

1. Bedeutung der Kriterien: Gibt es bestimmte Kriterien, die besonders wichtig sind oder Priorität haben?
2. Bewerberanzahl: Wie viele Bewerbungen sind eingegangen und wie viele Kandidaten sollen in die engere Auswahl kommen?
3. Interviews: Haben Sie bereits feste Vorstellungstermine oder soll ich die Organisation übernehmen?
4. Feedback: Gibt es Feedback von anderen Teammitgliedern oder Vorgesetzten zu den gewünschten Eigenschaften und Fähigkeiten einer neuen Servicekraft?

Sobald ich alle Bewerbungsunterlagen habe und die zusätzlichen Informationen von Ihnen erhalten habe, kann ich mit der detaillierten Bewertung und der Erstellung der Bewertungsmatrix beginnen. Anschließend können wir gemeinsam die besten Kandidaten für die persönlichen Interviews auswählen.

Das Geschäft läuft und Sie bitten Ihre Gäste aktiv, Feedback zu hinterlassen. Sie haben interne Fragebögen für Ihre Gastronomie entwickelt, sind bei Trusted Shops registriert und überwachen regelmäßig alle Bewertungen, die bei Google, Facebook, Tripadvisor und den anderen Portalen abgegeben werden.

Nun geht es darum, sich ein umfassendes Bild der Bewertungen zu machen und Trends zu erkennen. Sie möchten wissen, ob sich die Bewertungen im Laufe der Zeit verändert haben und was die Gäste am häufigsten kritisieren, um besser zu werden. Hierzu füttern Sie ChatGPT mit allen Bewertungen der letzten 3 Jahre und fragen eine Analyse ab. Da mir für diese Simulation leider keine eigenen Daten zur Verfügung stehen, habe ich per Zufall ein Berliner Restaurant bei TripAdvisor ausgewählt.

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Antwort der KI

Analyse der Bewertungen

Häufigste Bemängelungen

1. Servicequalität:
   • Mehrfach wird der Service als unzureichend beschrieben. Beispiele umfassen:
     • Lange Wartezeiten auf die Bestellung.
     • Unaufmerksames Personal, das leere Gläser nicht nachfüllt.
     • Fehlende Rückmeldungen bei Problemen, z.B. bei einem verschütteten Glas Wasser.
     • Gefühl des „Rausschmisses“ nach der letzten Bestellung.
     • Überforderung des Personals bei höherem Gästeaufkommen.
2. Temperatur und Präsentation der Speisen:
   • Einige Bewertungen erwähnen, dass die Gerichte nicht immer heiß serviert werden.
   • Mängel in der Harmonie und Würze der Gerichte. Beispiele:
     • Gerichte sind nicht gut gewürzt oder harmonieren nicht miteinander.
     • Einzelne Speisen sind geschmacksneutral.
3. Ambiente und Ausstattung:
   • Negative Kommentare zur Einrichtung, wie z.B. veralteter roter Teppich oder einfaches Geschirr.
   • Kritik an der Atmosphäre durch zu viel oder zu wenig Dekoration.

Positive Aspekte

1. Qualität und Geschmack des Essens:
   • Viele Bewertungen loben die kulinarische Kreativität und die Qualität der Speisen.
   • Speziell hervorgehoben werden:
     • Frische und aromatische Kreationen.
     • Überraschende und geschmackvolle Zwischengänge und Amuse-Gueules.
2. Ambiente:
   • Historisches und künstlerisches Ambiente wird oft positiv hervorgehoben.
   • Schöne Dekoration und liebevoll gestaltetes Interieur.
3. Freundlichkeit und Aufmerksamkeit des Personals:
   • Einige Bewertungen heben die Freundlichkeit und Aufmerksamkeit des Personals hervor.
   • Familientradition und persönlicher Umgang werden geschätzt.
4. Preis-Leistungs-Verhältnis:
   • Angemessene Preise im Vergleich zur Qualität des Essens und des Services.
   • Positive Kommentare zur fairen Preisgestaltung, besonders bei Menüs.

Durchschnittliche Bewertung in Punkten (1-10)

Um die durchschnittliche Bewertung zu berechnen, wandle ich die Bewertungen in Punkte um und berechne den Durchschnitt:

1. Positive Bewertungen (8-10 Punkte):
   • Die Mehrheit der Bewertungen ist sehr positiv und gibt Eindrücke zwischen 8 und 10 Punkten wieder.
2. Neutrale Bewertungen (5-7 Punkte):
   • Einige Bewertungen sind gemischt und würden 5 bis 7 Punkte geben.
3. Negative Bewertungen (1-4 Punkte):
   • Wenige Bewertungen sind stark negativ und würden 1 bis 4 Punkte geben.

Berechnung

Basierend auf den bereitgestellten Bewertungen schätze ich die Bewertungen folgendermaßen ein:

• Sehr positiv: 15 Bewertungen (durchschnittlich 9 Punkte)
• Neutral: 8 Bewertungen (durchschnittlich 6 Punkte)
• Negativ: 4 Bewertungen (durchschnittlich 3 Punkte)

Gesamtbewertung: Durchschnittspunktzahl: ​ ≈ 7,22

Zusammenfassung

• Durchschnittliche Bewertung: 7,22 von 10 Punkten
• Häufigste Kritikpunkte: Unzureichender Service, nicht immer heiße Speisen, mangelnde Harmonie und Würze.
• Häufigstes Lob: Qualität und Geschmack des Essens, schönes Ambiente, freundlicher Service, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Empfehlungen zur Verbesserung:

1. Servicequalität verbessern: Schulungen für das Personal, um die Aufmerksamkeit und Schnelligkeit zu erhöhen.
2. Speisentemperatur sicherstellen: Verbesserte Abläufe in der Küche, um sicherzustellen, dass alle Gerichte heiß serviert werden.
3. Harmonie der Gerichte: Menü-Überprüfung und gegebenenfalls Anpassung der Rezepturen, um eine bessere Geschmacksharmonie zu erreichen.
4. Ambiente modernisieren: Überprüfung und eventuell Aktualisierung der Einrichtung und Dekoration, um moderne Erwartungen zu erfüllen.

Als Folge der Bewertungen möchte ich nun entsprechende Schulungsunterlagen erstellen und Service und Küche getrennt voneinander in den entsprechenden Bereichen Ihrer Gastronomie schulen. Hierzu soll die KI passende Schulungsunterlagen bereitstellen. Natürlich können Sie sich auch Schulungen zu vielen anderen Bereichen erstellen lassen.

Meine Eingabe

Antwort der KI

Schulungsunterlagen für Service und Küche

Service Schulungstermine

Schulungstermin 1: Grundlagen der Gästebetreuung und Serviceeffizienz

1. Grundlagen der Gästebetreuung:
   • Begrüßung und Platzierung der Gäste
   • Höflichkeit und professionelles Auftreten
   • Umgang mit Beschwerden und speziellen Wünschen
2. Serviceeffizienz:
   • Optimierung der Tischrotation und -bedienung
   • Schnelle und korrekte Aufnahme von Bestellungen
   • Effektives Zeitmanagement und Prioritätensetzung

Schulungstermin 2: Vertiefung der Servicequalität und Kommunikation

1. Vertiefung der Servicequalität:
   • Präsentation und Kenntnis der Speisekarte
   • Weinempfehlungen und Pairing
   • Umgang mit Allergien und speziellen Ernährungsbedürfnissen
2. Kommunikation im Team und mit den Gästen:
   • Effektive Kommunikation und Teamarbeit
   • Feedback-Mechanismen und kontinuierliche Verbesserung
   • Gästeinteraktion und positive Kundenerlebnisse schaffen

Küchen Schulungstermine

Schulungstermin 1: Qualitätssicherung und Speisentemperatur

1. Qualitätssicherung in der Küche:
   • Auswahl und Lagerung frischer Zutaten
   • Einhaltung von Hygienestandards und Lebensmittelsicherheit
   • Qualitätskontrollen und kontinuierliche Verbesserungsmaßnahmen
2. Speisentemperatur und Präsentation:
   • Sicherstellung der richtigen Serviertemperatur
   • Techniken zum Warmhalten von Speisen
   • Ansprechende und konsistente Präsentation der Gerichte

Schulungstermin 2: Menüentwicklung und Geschmacksharmonie

1. Menüentwicklung und -planung:
   • Saisonalität und Regionalität bei der Menügestaltung
   • Balance zwischen Kreativität und Kundenpräferenzen
   • Erstellung von abwechslungsreichen und harmonischen Menüs
2. Geschmacksharmonie und Gewürze:
   • Grundlagen der Geschmacksharmonie
   • Einsatz von Gewürzen und Kräutern zur Geschmacksoptimierung
   • Praktische Übungen zur Verbesserung der Würzung und Abstimmung der Gerichte

Diese Themen bieten eine solide Basis für die Verbesserung des Services und der Küchenabläufe in Ihrem Restaurant. Durch regelmäßige Schulungen können das Personal und die Küchenmitarbeiter ihre Fähigkeiten und Kenntnisse kontinuierlich erweitern und verbessern.

Wie Sie sehen können, sind die Themen auf das Feedback der Gäste und die Kritikpunkte abgestimmt. Als nächstes könnten Sie hergehen und sich die einzelnen Schulungen weiter ausarbeiten lassen bis zu einer Anwesentheitsliste.

Die Integration von ChatGPT in Ihren Gastronomiebetrieb kann Ihre täglichen Abläufe, wie Sie natürlich durch die 15 Beispiele längst erkannt haben, erheblich verbessern und Ihnen wertvolle Zeit sparen. Hier sind einfache Schritte, um loszulegen:

1. Ziele definieren: Legen Sie klar fest, in welchen Bereichen Ihres Betriebs Sie ChatGPT einsetzen möchten. Ob für Marketing, Personalmanagement oder Kundenservice, eine klare Zielsetzung hilft Ihnen, den Einsatz effektiv zu planen.
2. Technische Voraussetzungen schaffen: Stellen Sie sicher, dass Sie die technischen Anforderungen für die Nutzung von ChatGPT erfüllen. Dies könnte den Zugang zu einer stabilen Internetverbindung und, je nach Einsatzgebiet, spezifische Software oder Plattformen umfassen.
3. Mit kleinen Projekten starten: Beginnen Sie mit einem kleinen, überschaubaren Projekt, um sich mit ChatGPT vertraut zu machen. Dies könnte die Planung einer Woche Social Media Inhalte oder die Übersetzung der Speisekarte sein.
4. Feedback sammeln und anpassen: Nachdem Sie ChatGPT in einem ersten Projekt getestet haben, sammeln Sie Feedback von Ihrem Team und Ihren Gästen. Nutzen Sie dieses Feedback, um Ihre Nutzung von ChatGPT zu verfeinern und anzupassen.
5. Schulung und Weiterbildung: Schulen Sie Ihr Team im Umgang mit ChatGPT, insbesondere wenn sie aktiv mit der Technologie arbeiten werden. Eine kurze Einführung in die Möglichkeiten und Grenzen von ChatGPT kann dabei helfen, Frustration zu vermeiden und die Akzeptanz zu fördern.
6. Skalierung und Erweiterung: Wenn Sie sich mit den Grundlagen vertraut gemacht haben und erste Erfolge sehen, können Sie den Einsatz von ChatGPT in Ihrem Betrieb schrittweise ausbauen. Dies könnte die Erweiterung auf zusätzliche Bereiche wie Bestellannahme, Gästefeedback-Analyse oder sogar die Automatisierung bestimmter Kundenservice-Aufgaben umfassen.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der schrittweisen Implementierung und der ständigen Anpassung an die Bedürfnisse Ihres Betriebs und Ihrer Gäste. Mit der Zeit wird ChatGPT zu einem unverzichtbaren Werkzeug in Ihrer Gastronomie werden, das Ihnen hilft, effizienter zu arbeiten und das Erlebnis für Ihre Gäste zu verbessern.

1. Seien Sie spezifisch: Je genauer Ihre Frage, desto präziser kann ChatGPT antworten. Statt „Gib mir Tipps für das Restaurant“ fragen Sie ‚Wie verbessere ich den Kundenservice in meinem Café?‘
2. Nutzen Sie Schlüsselwörter: Integrieren Sie relevante Schlüsselwörter in Ihre Anfrage, um die Genauigkeit der Antwort zu erhöhen. Zum Beispiel: „Wie plane ich eine effektive Social Media Strategie für mein Restaurant?“
3. Setzen Sie Kontext: Geben Sie ChatGPT Kontextinformationen zu Ihrer Anfrage. Sagen Sie zum Beispiel, ob es sich um ein gehobenes Restaurant oder ein Fast-Food-Lokal handelt.
4. Fragen Sie nach Beispielen: Wenn Sie nach Ideen oder Inspiration suchen, bitten Sie ChatGPT, Beispiele zu liefern. Zum Beispiel: „Kannst du Beispiele für erfolgreiche Marketingkampagnen in der Gastronomie nennen?“
5. Definieren Sie das Ziel Ihrer Anfrage: Teilen Sie ChatGPT das Ziel Ihrer Frage mit. Zum Beispiel: „Ich möchte die Effizienz meiner Küche steigern. Hast du Tipps?“
6. Bitten Sie um Schritt-für-Schritt-Anleitungen: Wenn Sie Anleitungen benötigen, bitten Sie explizit darum. Zum Beispiel: „Wie erstelle ich einen effektiven Dienstplan?“
7. Vermeiden Sie Mehrdeutigkeiten: Formulieren Sie Ihre Anfragen klar und vermeiden Sie vage Begriffe. Statt „Wie mache ich mein Restaurant bekannt?“ fragen Sie ‚Welche Online-Marketingstrategien erhöhen die Sichtbarkeit meines Restaurants?‘
8. Grenzen Sie den Umfang ein: Wenn Sie eine umfangreiche Frage haben, teilen Sie sie in kleinere, handhabbare Teile auf. Das erleichtert die Beantwortung.
9. Feedback geben: Wenn eine Antwort nicht Ihren Erwartungen entspricht, geben Sie konkretes Feedback, damit das System sich verbessern kann.
10. Experimentieren Sie: Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Formulierungen auszuprobieren oder es für unterschiedliche Aufgaben einzusetzen. Je mehr Sie mit der KI interagieren, desto zuverlässiger lernt es, mit Ihnen zu arbeiten.

Der Weg in die Zukunft für die Gastronomie wird kurzum zweifellos durch Technologie geebnet. Durch die Annahme und Integration von KI und Tools wie ChatGPT können Sie nicht nur ihre Abläufe optimieren, sondern auch einzigartige, unvergessliche Erlebnisse für ihre Gäste schaffen. Die Möglichkeiten sind grenzenlos und die Zukunft sieht für die Gastronomie, die bereit ist, diesen neuen Technologien zu begegnen, hell und aufregend aus.

ChatGPT: FAQ

Fazit

Die Integration von Künstlicher Intelligenz und insbesondere von Tools wie ChatGPT in die Gastronomie öffnet eine Welt voller Möglichkeiten. Dies geht von der Optimierung des Tagesgeschäfts bis hin zur Schaffung personalisierter Gästeerlebnisse. Wenn Sie bereit sind, diese Technologien zu erkunden und zu nutzen, werden Sie Ihren Betrieb revolutionieren. Das kann ich Ihnen fest versprechen. Sie können auch neue Wege finden, um ihre Gäste zu begeistern und sich von der Konkurrenz abzuheben.

Die Beispiele aus diesem Artikel zeigen, dass ChatGPT in nahezu jedem Aspekt des Gastronomiebetriebs eingesetzt werden kann. Von der Zahlenanalyse über die Social Media Planung bis hin zur Menügestaltung ist alles denkbar. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der klaren Definition der Ziele, der schrittweisen Implementierung und der ständigen Anpassung an die Bedürfnisse des Betriebs und der Gäste.

Zukünftige Entwicklungen in der KI werden die Möglichkeiten weiter vergrößern und Sie in die Lage versetzen, noch innovativere und personalisierte Dienstleistungen anzubieten. Die Gastronomie steht am Beginn einer spannenden Reise in die digitale Transformation, und Tools wie ChatGPT sind erst der Anfang. Es ist an der Zeit, diese Technologien zu umarmen und die zahlreichen Vorteile zu nutzen, die sie für Gastronomen und ihre Gäste bieten. Wir werden zukünftige weitere praktische Anwendungen zeigen. Schauen Sie also immer mal auf der Website vorbei.