Stellen Sie sich vor, Ihre Gastronomie wäre wie Ihr Körper, und eine zu hohe Wareneinsatzquote wäre das unerwünschte Körperfett. Sie würden definitiv nach einem effektiven… Weiterlesen »Setzen Sie Ihre Wareneinsatzquote auf Diät
Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht nur Zahlen auf dem Papier. Sie… Weiterlesen »Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager
Der Wareneinsatz Gastronomie ist letztlich DIE Kennzahl in unserer Branche! Das Berechnen des Wareneinsatzes muss man dadurch unbedingt im Griff haben. Überlassen Sie es daher… Weiterlesen »Wareneinsatz Gastronomie – die absolut wichtigste Kennzahl
Haben Sie Ihren Wareneinsatz im Griff? Die Führung eines Gastronomiebetriebs ist mit zahlreichen Herausforderungen und hohen Kosten verbunden. Eine der wesentlichsten Kostentreiber neben dem Personal… Weiterlesen »(133) 12x Wareneinsatz optimieren
Wenn Gastronomen an Nachhaltigkeit denken, denken sie an teure Öko-Produkte – aber sicher nicht an das Optimieren des Wareneinsatzes, eben genau durch den Einsatz von… Weiterlesen »(223) Wareneinsatz und Nachhaltigkeit
Trend zu gesünderem Essen nutzen Der allgemeine Trend zu gesünderer und kalorienbewussterer Ernährung ist teilweise in der Gastronomie noch nicht angekommen. Manche Restaurants bieten zwar… Weiterlesen »(240) Kleinere Portionen = großer Nutzen
Ich erhalte immer wieder E-Mails mit der brennenden Frage: „Wie hoch darf mein Wareneinsatz sein?“ oder „Gibt es Standardzahlen in der Gastronomie über die Höhe… Weiterlesen »(258) Wie hoch darf mein Wareneinsatz sein?
Aufschlagkalkulation einfach Bei dieser einfachsten Form der Preiskalkulation in der Gastronomie, der Aufschlagkalkulation einfach, wird ein Aufschlag ermittelt, mit dem alle Gerichte gleichermaßen kalkuliert werden.… Weiterlesen »Aufschlagkalkulation einfach
Der Wareneinsatz gehört in der Gastronomie zu den wichtigsten Kennzahlen überhaupt. Der Wareneinsatz, oft auch als Warenverbrauch bezeichnet, ist ein finanzieller Indikator, der den Gesamtwert… Weiterlesen »Wareneinsatz berechnen Gastronomie mit Formel und Excel-Vorlage
