Im Zentrum des modernen Hygienemanagements in der Gastronomie steht das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dieser risikobasierte Ansatz dient der Identifizierung, Bewertung und… Weiterlesen »HACCP Checkliste WC-Reinigung mit Reinigungsplan und Vorlage
In der Gastronomie sind Sicherheit und der Schutz von Menschenleben und Eigentum von größter Bedeutung. Brandschutz spielt dabei eine entscheidende Rolle, und Feuerlöscher sind ein… Weiterlesen »Feuerlöscher in der Gastronomie: Auswahl, Handhabung
Urlaubsschein: Vorlage, Muster zum Ausdrucken Ein Urlaubsantrag ist in fast jedem Unternehmen ein unverzichtbarer Bestandteil des Verwaltungsprozesses. Diese Formulare sorgen dafür, dass sowohl Arbeitgeber als… Weiterlesen »Urlaubsantrag: Checkliste und Vorlage
Warum sollte ich Aufzeichnungen dazu führen? Das Führen von Aufzeichnungen zu Rabatten/Aktionsabgaben, Gratisabgaben (Einladungen von Gästen), Bruch, Verderb, etc. hat inbesondere zwei Gründe. Zum einen… Weiterlesen »Verlust-, Bruch-, Gratis-, Rabattbuch
Wer hat schon gerne die Steuer im Haus … sicher keiner. Irgendwie fühlt man sich immer schlecht und hat ein mulmiges Gefühl, auch wenn man… Weiterlesen »Betriebsprüfung in der Gastronomie
Fangen Sie rechtzeitig an Im September beginnt traditionell die Budgetsaison für das Folgejahr. Fangen Sie daher rechtzeitig mit den Vorbereitungen an. Es dauert erfahrungsgemäß durchaus… Weiterlesen »Budget – praktische Tipps
Das Zusammenstellen des Budgets Im letzten Schritt (aber natürlich auch schon zwischendurch) werden alle Werte in die Budget-Excel-Tabelle [355 KB] (kostenlos im Downloadbereich) eingetragen. Nun sieht… Weiterlesen »B6. Das Zusammenstellen aller Werte
Der Vergleich der Budgetzahlen mit dem Actual Mit der reinen Erstellung des Budgets ist es selbstverständlich nicht getan. Im Laufe des Jahres geht es darum,… Weiterlesen »E. Der Soll-Ist-Vergleich
Die Planung der Liquidität In der Planung der Liquidität stellt man alle Geldzuflüsse und Geldabflüsse in einem bestimmten Zeitraum dar. Der Liquiditätsplan stellt also sicher,… Weiterlesen »D. Die Liquiditätsplanung
Zielkostenkalkulation Bei der Zielkostenkalkulation geht man den umgekehrten Weg einer normalen Berechnung. Man geht also von einem Verkaufspreis aus bzw. von einem Betrag, den man… Weiterlesen »Zielkostenkalkulation
