In der wettbewerbsintensiven Welt der Gastronomie ist es für Unternehmer unerlässlich, sich nicht nur auf das kulinarische Erlebnis, sondern auch auf die finanziellen Aspekte ihres… Weiterlesen »Kalkulation Getränke und durchschnittliche Getränkepreise im Restaurant
In der Gastronomie geht es nicht nur darum, schmackhafte Gerichte zu servieren. Es geht auch darum, die Speisekarte so zu gestalten, dass sie den Umsatz… Weiterlesen »Von Stars und Pennern: Effektive Menüanalyse mit dem Menu Engineering Worksheet
Stellen Sie sich vor, Ihre Gastronomie wäre wie Ihr Körper, und eine zu hohe Wareneinsatzquote wäre das unerwünschte Körperfett. Sie würden definitiv nach einem effektiven… Weiterlesen »Setzen Sie Ihre Wareneinsatzquote auf Diät
Die Kalkulation in der Gastronomie ist weit mehr als nur Zahlen und Prozente. Sie ist das Herzstück eines jeden erfolgreichen Gastronomiebetriebs und entscheidet maßgeblich über… Weiterlesen »Kalkulation Gastronomie – der ultimative Guide
Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht nur Zahlen auf dem Papier. Sie… Weiterlesen »Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager
Der Wareneinsatz Gastronomie ist letztlich DIE Kennzahl in unserer Branche! Das Berechnen des Wareneinsatzes muss man dadurch unbedingt im Griff haben. Überlassen Sie es daher… Weiterlesen »Wareneinsatz Gastronomie – die absolut wichtigste Kennzahl
Begriffserklärung Die Bereiche Inventur und Lager im Gastgewerbe werden gerne einmal vernachlässigt. Dabei schlummern hier oft Werte im hohen vier- oder gar fünfstelligen Bereich. Unter… Weiterlesen »Inventur und Lager im Gastgewerbe: 10 Fragen und Antworten
Ein regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation sichert Ihre Existenz! Mindestens 3-4x im Jahr sollten Sie über das Checken Ihrer Kalkulation nachdenken. Einkaufspreise ändern sich, Energiekosten ändern… Weiterlesen »Regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation
Bier-Schankverlust in der Gastronomie: Der durch Schankverlust entstehende Umsatzschwund kann schnell in die Tausende Euro im Jahr gehen. Tun Sie also etwas dagegen. Auch wenn… Weiterlesen »(124) Bier-Schankverlust
Haben Sie Ihren Wareneinsatz im Griff? Die Führung eines Gastronomiebetriebs ist mit zahlreichen Herausforderungen und hohen Kosten verbunden. Eine der wesentlichsten Kostentreiber neben dem Personal… Weiterlesen »(133) 12x Wareneinsatz optimieren
