In der wettbewerbsintensiven Welt der Gastronomie ist es für Unternehmer unerlässlich, sich nicht nur auf das kulinarische Erlebnis, sondern auch auf die finanziellen Aspekte ihres… Weiterlesen »Kalkulation Getränke und durchschnittliche Getränkepreise im Restaurant
In der Gastronomie geht es nicht nur darum, schmackhafte Gerichte zu servieren. Es geht auch darum, die Speisekarte so zu gestalten, dass sie den Umsatz… Weiterlesen »Von Stars und Pennern: Effektive Menüanalyse mit dem Menu Engineering Worksheet
Stellen Sie sich vor, Ihre Gastronomie wäre wie Ihr Körper, und eine zu hohe Wareneinsatzquote wäre das unerwünschte Körperfett. Sie würden definitiv nach einem effektiven… Weiterlesen »Setzen Sie Ihre Wareneinsatzquote auf Diät
Die Kalkulation in der Gastronomie ist weit mehr als nur Zahlen und Prozente. Sie ist das Herzstück eines jeden erfolgreichen Gastronomiebetriebs und entscheidet maßgeblich über… Weiterlesen »Kalkulation Gastronomie – der ultimative Guide
Als gastronomischer Unternehmer wissen Sie, wie wichtig es ist, die Kosten im Auge zu behalten und effektiv zu verwalten. Excel ist ein mächtiges Tool, das… Weiterlesen »Tipps für die effektive Nutzung von Excel bei der Kalkulation in Ihrer Gastronomie
Die Prime Cost ist wichtiger denn je Der erste Weg, um seinen Gewinn zu steigern, geht meistens mit der Frage einher, wie man mehr Umsatz… Weiterlesen »Prime Cost: Definition, Berechnung, Beispiele
In der Gastronomie ist die Qualität und Frische der Speisen ein Aushängeschild jedes Restaurants. Dabei spielt die korrekte Lagerung von Lebensmitteln eine entscheidende Rolle, sowohl… Weiterlesen »Die richtige Lagerung von Lebensmitteln in Restaurantküchen
Die wichtigsten Kennzahlen Restaurant und Gäste im Einzelnen Kennzahlen in der Gastronomie sind nicht bloß numerische Werte. Sie fungieren als Fahrplan zum Erfolg. Mit ihrer… Weiterlesen »Kennzahlen Restaurant und Gäste
Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht nur Zahlen auf dem Papier. Sie… Weiterlesen »Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager
Wie kann man seinem Küchenchef unterstützen? Es gibt die unterschiedlichsten Gründe, warum man für die Küche verantwortlich sein kann. Entweder man möchte einfach als Betreiber… Weiterlesen »Wie führt man eine Küche, wenn man kein Koch ist?
