Die Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsstandards ist für jedes Gastronomieunternehmen ausgesprochen wichtig. Das HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points) steht im Mittelpunkt dieser Bemühungen und stellt… Weiterlesen »Temperaturkontrolle in der Gastronomie HACCP mit gratis Vorlagen zum Download
In der Gastronomie spielen Gesundheit und Sicherheit eine zentrale Rolle, nicht nur für die Gäste, sondern auch für das Personal. Aufgrund der Belehrung zum Infektionsschutzgesetz… Weiterlesen »Belehrung Infektionsschutzgesetz für die Gastronomie mit PDF
Im Zentrum des modernen Hygienemanagements in der Gastronomie steht das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points). Dieser risikobasierte Ansatz dient der Identifizierung, Bewertung und… Weiterlesen »HACCP Checkliste WC-Reinigung mit Reinigungsplan und Vorlage
In der heutigen Zeit, in der Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten immer mehr an Bedeutung gewinnen, ist eine transparente und korrekte Kennzeichnung der Zusatzstoffe und Allergene auf… Weiterlesen »Zusatzstoffe und Allergene auf Speisekarten
Zu viele Generäle und zu wenig Soldaten In der pulsierenden Welt der Gastronomie ist die Küche das Herz eines jeden Restaurants. Wie ein präzise gefertigtes… Weiterlesen »Die Egos in der Küche
Die externe Küchenreinigung und die Mitarbeiterzufriedenheit können eng zusammenhängen – Ihre Küchencrew ist nicht nur eine Gruppe von Mitarbeitern, sie ist das pulsierende Herz Ihres… Weiterlesen »Outsourcing: Die externe Küchenreinigung
Überall auf der Welt brodelt eine einzigartige Energie in der Gastronomie, geprägt von Zeitdruck, Qualität und den täglichen Herausforderungen des gastronomischen Alltags. Unabhängig von der… Weiterlesen »Zwischen Zeitdruck und Perfektion: Die Energie in der Gastronomie
Wie kann man seinem Küchenchef unterstützen? Es gibt die unterschiedlichsten Gründe, warum man für die Küche verantwortlich sein kann. Entweder man möchte einfach als Betreiber… Weiterlesen »Wie führt man eine Küche, wenn man kein Koch ist?
Einen neuen Küchenchef einzustellen ist mehr, als nur einen neuen Mitarbeiter auszuwählen. Das Einstellen eines neuen Küchenchefs erinnert mehr an die Auswahl eines neuen Lebenspartners.… Weiterlesen »Einen neuen Küchenchef einstellen
Eine effiziente und gründliche Wareneingangskontrolle ist von entscheidender Bedeutung, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Sie spart nicht nur Kosten, indem sie… Weiterlesen »Wareneingangskontrolle: Warenannahme und -check
