In der Gastronomie ist die Qualität und Frische der Speisen ein Aushängeschild jedes Restaurants. Dabei spielt die korrekte Lagerung von Lebensmitteln eine entscheidende Rolle, sowohl… Weiterlesen »Die richtige Lagerung von Lebensmitteln in Restaurantküchen
Eine effiziente und gründliche Wareneingangskontrolle ist von entscheidender Bedeutung, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Sie spart nicht nur Kosten, indem sie… Weiterlesen »Wareneingangskontrolle: Warenannahme und -check
Der Wareneinsatz Gastronomie ist letztlich DIE Kennzahl in unserer Branche! Das Berechnen des Wareneinsatzes muss man dadurch unbedingt im Griff haben. Überlassen Sie es daher… Weiterlesen »Wareneinsatz Gastronomie – die absolut wichtigste Kennzahl
Begriffserklärung Die Bereiche Inventur und Lager im Gastgewerbe werden gerne einmal vernachlässigt. Dabei schlummern hier oft Werte im hohen vier- oder gar fünfstelligen Bereich. Unter… Weiterlesen »Inventur und Lager im Gastgewerbe: 10 Fragen und Antworten
Im pulsierenden Umfeld des Gastgewerbes, wo Erfolg oft an der schmalen Grenze zwischen Profit und Verlust balanciert, sind präzise und aussagekräftige Kennzahlen entscheidend. Sie sind… Weiterlesen »[8] Graben Sie tiefer: Arbeiten mit speziellen Kennzahlen
TOP Qualität für die Gäste Die Qualität der Lebensmittel zu bewahren, sollte für jeden seriösen Gastronomen eine Selbstverständlichkeit sein – nicht nur, dass man gesetzlich… Weiterlesen »(84) Qualität der Lebensmittel bewahren
Nach der für die meisten Gastronomen fantastischen Weihnachtszeit kommen nun die ruhigen und eher frustrierenden Monate Januar und Februar. Wie Sie es schaffen, in dieser… Weiterlesen »(136) 16 Tipps für einen besseren Start ins Jahr
Kühlhaus-Organisation – Warum? Die Organisation der Kühlhäuser und Kühlschränke in Ihrer gewerblichen Küche ist sicher kein Thema, welches ganz oben auf der Liste steht. Nichtsdestotrotz… Weiterlesen »(176) Kühlhäuser optimal organisieren
Wo verlieren Sie bares Geld? Es sind die vielen kleinen Stellen, an denen man Geld verliert … die sich aber am Ende zu einem erheblichen… Weiterlesen »(192) Sie verlieren Geld … jeden Tag!
Eine amerikanische Statistik besagt, dass rund 75% aller Mitarbeiter in der Gastronomie schon mal ihren Arbeitgeber beklaut haben und sich der Schaden daraus alleine in… Weiterlesen »(291) Vertrauen ist gut … Kontrolle ist besser
