In der Gastronomie ist ein TOP Service das Herzstück des Erfolgs. Gäste kommen nicht nur für gutes Essen, sondern auch für eine Atmosphäre, die Entspannung und Wohlfühlen ermöglicht. Ein aufmerksamer und effizienter Service spielt hierbei die Hauptrolle. Denn jeder Gast möchte sich willkommen fühlen, mit seinen Bedürfnissen und Erwartungen im Mittelpunkt stehen und den Besuch genießen können – frei von störenden Wartezeiten oder abgelenkten Servicekräften.
Doch in hektischen Momenten oder bei persönlichen Ablenkungen geht die Aufmerksamkeit für den Gast schnell verloren. Das hat oft zur Folge, dass der Gast das Gefühl bekommt, nicht wichtig genug zu sein oder auf Service warten zu müssen. Solche Situationen können den Eindruck trüben und dazu führen, dass Gäste möglicherweise nicht zurückkommen. Daher sollten Sie als Gastronom stets sicherstellen, dass der Fokus ausschließlich auf den Gästen liegt. Denn nur so schaffen Sie die Basis für ein Erlebnis, das in Erinnerung bleibt und Gäste zu Stammgästen macht.
Warum der Fokus auf den Gast wichtig ist
Ein professioneller TOP Service beginnt mit der vollen Aufmerksamkeit auf den Gast. Gäste bemerken sofort, ob Sie wirklich präsent sind oder gedanklich abwesend wirken. Wenn Sie sich während des Services auf private Themen konzentrieren, wird dies schnell wahrgenommen – und wirkt unprofessionell. Die Folge: Der Gast fühlt sich übersehen und nimmt Ihren Betrieb möglicherweise als unorganisiert oder unaufmerksam wahr.
Ein typisches Beispiel: Ein Gast möchte nach dem Bezahlen schnell gehen, doch Sie tippen den Betrag gemächlich ein oder unterhalten sich nebenbei mit Kollegen. Der Gast, der eilig ist, denkt vielleicht: „Warum dauert das so lange?“ oder „Was macht der da? Geht das nicht auch schneller?“ Solche Situationen hinterlassen einen negativen Eindruck und können dazu führen, dass Gäste den Service als unaufmerksam und wenig wertschätzend erleben.
Der Fokus auf den Gast bedeutet, seine Wünsche im Blick zu behalten und seine Zeit zu respektieren. Lassen Sie persönliche Gespräche und Ablenkungen beiseite, sobald Sie im Service sind. Ihre Gäste kommen, um zu entspannen und ihre eigenen Alltagssorgen abzulegen. Helfen Sie ihnen dabei, indem Sie sich voll und ganz auf deren Bedürfnisse konzentrieren und ein Erlebnis schaffen, das durch Aufmerksamkeit und Freundlichkeit geprägt ist.
Tipps für einen professionellen und fokussierten TOP Service
Eine klare Trennung zwischen persönlichen Themen und dem Servicealltag ist für eine erfolgreiche Gästebetreuung wirklich wichtig. Gäste erwarten nicht nur Schnelligkeit, sondern auch eine aufmerksame Haltung und ein Interesse an ihren Bedürfnissen. Hier einige praktische Tipps, wie Sie den Fokus auf den Gast bewahren:
- Persönliche Gespräche vermeiden: Lassen Sie private Themen während der Arbeitszeit draußen. Gespräche unter Mitarbeitern können Gäste irritieren und vom eigentlichen Service ablenken.
- Effiziente Abläufe pflegen: Ein zügiger, aber nicht hektischer Ablauf zeigt den Gästen, dass Sie ihre Zeit schätzen. Durchtrainierte Abläufe, wie eine schnelle Kartenabrechnung oder eine zügige Bestellaufnahme, vermitteln Professionalität.
- Blickkontakt und Körperhaltung: Ein kurzer Blickkontakt zeigt dem Gast, dass Sie ansprechbar sind. Achten Sie auf eine offene Körperhaltung und signalisieren Sie damit, dass Sie für die Gäste da sind.
Je mehr Aufmerksamkeit Sie auf die kleinen Details im Service legen, desto positiver wird der Gesamteindruck bei den Gästen ausfallen. Ein professioneller TOP Service ist aufmerksam, diskret und immer bereit, auf die Bedürfnisse der Gäste einzugehen.
TOP Service: Mehrwert schaffen durch gezielte Servicekommunikation
Neben einem aufmerksamen Service können Sie mit gezielter Kommunikation das Gästeerlebnis zusätzlich aufwerten. Ein lockeres, gut strukturiertes Verkaufsgespräch, das den Gast nicht unter Druck setzt, kann dessen Bindung an Ihren Betrieb fördern und den Umsatz steigern:
- Tagesgerichte und Specials präsentieren: Machen Sie den Gästen die Tagesgerichte oder spezielle Angebote schmackhaft. Erzählen Sie eine kurze Geschichte zu den Gerichten, etwa woher die Zutaten stammen oder welche Ideen dahinterstecken.
- Events und Aktionen ansprechen: Nutzen Sie die Gelegenheit, um auf bevorstehende Events oder Aktionen hinzuweisen. So machen Sie den Gast neugierig auf weitere Besuche und schaffen eine Verbindung zu Ihrem Betrieb.
- Sanftes Upselling: Beobachten Sie, ob der Gast an Empfehlungen interessiert ist und bieten Sie gezielt passende Ergänzungen an, ohne aufdringlich zu wirken. So zeigen Sie Kompetenz und Fingerspitzengefühl, was den Gast oft zu weiteren Bestellungen anregt.
Diese Form der Kommunikation gibt den Gästen das Gefühl, gut beraten und wertgeschätzt zu werden. Durch diese gezielte Ansprache wird das Serviceerlebnis zu einem vollen Erfolg – und Ihre Gäste werden es in positiver Erinnerung behalten.
Fazit
Der Gast steht immer an erster Stelle! Ein aufmerksamer, professioneller TOP Service, der sich ganz auf die Gäste konzentriert, bildet die Grundlage für ein unvergessliches Erlebnis. Indem Sie persönliche Ablenkungen vermeiden und Ihren Fokus konsequent auf den Gast richten, schaffen Sie eine Atmosphäre, die zum Wohlfühlen einlädt und Gäste zum Wiederkommen animiert.
Nutzen Sie die Möglichkeiten, durch gezielte Kommunikation und ein authentisches Auftreten Mehrwert zu bieten. Indem Sie die Bedürfnisse der Gäste erkennen und darauf eingehen, gestalten Sie deren Besuch positiv und nachhaltig. Das Ergebnis? Zufriedene Gäste, die sich wertgeschätzt fühlen und Ihr Lokal mit dem Wunsch verlassen, bald wiederzukommen. Zudem werden Sie Ihre Gastronomie gerne weiterempfehlen.
Ein TOP Service bedeutet nicht nur Effizienz, sondern vor allem die Fähigkeit, Empathie und Aufmerksamkeit zu zeigen. Schaffen Sie ein Erlebnis, bei dem sich der Gast im Mittelpunkt fühlt – und Sie gewinnen nicht nur Gäste, sondern langfristige Stammkunden.
