Glossar: Buchstabe K
Hogapedia: Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit dem Anfangsbuchstaben K Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen…
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Glossar: Buchstaben XYZ
Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit XYZ Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder…
Glossar: Buchstaben UVW
Hogapedia Gastronomisches Lexikon Buchstaben UVW Fachbegriffe aus Hotellerie und Gastronomie mit U, V, W überglänzen eine Speise mit etwas bestreichen wie z.B. Gebäck mit Zuckerguß, kalten Schweinebraten mit Portweingelée, etc.…
Glossar: Buchstabe T
Hogapedia Gastronomisches Lexikon Buchstabe T Fachbegriffe aus Hotellerie und Gastronomie mit T table Tisch Tamis Sieb, Durchschlag tamisieren sieben, durchseihen tariert Abstimmen eines Gewichtes – auch kalibriert genannt – heißt,…
Glossar: Buchstabe S
Hogapedia Gastronomisches Lexikon Buchstabe S Fachbegriffe aus Hotellerie und Gastronomie mit S Salamander Gerät zum Überbacken (wie ein Grill mit reiner Oberhitze) Saucier Postenkoch: zuständig für Saucen – wird meist…
Glossar: Buchstabe R
Hogapedia Gastronomisches Lexikon Buchstabe R Fachbegriffe aus Hotellerie und Gastronomie mit R raspeln auch: raffeln – das Zerkleinern mit einer Reibe oder Raspel in feine Streifen (wie z.B. Äpfel für…
Glossar: Buchstaben PQ
Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit P Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder…
Glossar: Buchstabe O
Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit O Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder…
Glossar: Buchstabe N
Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit N Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder…
Glossar: Buchstabe M
Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit M Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder…