In der Gastronomiebranche ist der Erfolg eines Restaurants eng mit seiner Fähigkeit verknüpft, den Umsatz pro Tisch zu maximieren. Diese Kennzahl spiegelt nicht nur die… Weiterlesen »(370) Umsatz pro Tisch erhöhen: Strategien und Tipps
Die wichtigsten Kennzahlen Restaurant und Gäste im Einzelnen Kennzahlen in der Gastronomie sind nicht bloß numerische Werte. Sie fungieren als Fahrplan zum Erfolg. Mit ihrer… Weiterlesen »Kennzahlen Restaurant und Gäste
Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht nur Zahlen auf dem Papier. Sie… Weiterlesen »Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager
Die externe Küchenreinigung und die Mitarbeiterzufriedenheit können eng zusammenhängen – Ihre Küchencrew ist nicht nur eine Gruppe von Mitarbeitern, sie ist das pulsierende Herz Ihres… Weiterlesen »Outsourcing: Die externe Küchenreinigung
Leider gibt es viele Unternehmen, die keinerlei Planung betreiben und daher sehr viele Fehler im Controlling machen. Sie haben somit auch keinen Überblick darüber, wie… Weiterlesen »5 häufige Fehler im Controlling
Begriffserklärung Die Bereiche Inventur und Lager im Gastgewerbe werden gerne einmal vernachlässigt. Dabei schlummern hier oft Werte im hohen vier- oder gar fünfstelligen Bereich. Unter… Weiterlesen »Inventur und Lager im Gastgewerbe: 10 Fragen und Antworten
Controlling in der Gastronomie mag sich hochtrabend anhören, ist jedoch für jeden gastronomischen Betrieb – egal ob klein oder groß, alteingesessen oder neu – ein… Weiterlesen »Controlling in der Gastronomie ist essenziell: 5 übliche Fehler
Einführung in die Speisen & Getränke Preiskalkulation für die Gastronomie Mit der richtigen Preiskalkulation von Speisen und auch mit der korrekten Getränkekalkulation schützen Sie Ihre… Weiterlesen »Preiskalkulation Gastronomie mit 3 Fallbeispielen
Ein regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation sichert Ihre Existenz! Mindestens 3-4x im Jahr sollten Sie über das Checken Ihrer Kalkulation nachdenken. Einkaufspreise ändern sich, Energiekosten ändern… Weiterlesen »Regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation
Wir haben Ihnen nachfolgend die wichtigsten Hotel-Kennzahlen, auch KPI (Key Performance Indicators) – Kennzahlen des Hotel-Sektors zusammengestellt inklusive jeweils einer Erklärung und deren Berechnung. Was… Weiterlesen »Hotel Kennzahlen: KPI Hotellerie
