Welche Faktoren beeinflussen die F&B Preiskalkulation in der Gastronomie
Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht nur Zahlen auf dem Papier. Sie… Weiterlesen »Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager
Ein regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation sichert Ihre Existenz! Mindestens 3-4x im Jahr sollten Sie über das Checken Ihrer Kalkulation nachdenken. Einkaufspreise ändern sich, Energiekosten ändern… Weiterlesen »Regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation
Portionsgrößen – hier liegt viel Geld versteckt Ein Grund dafür, dass weltweite Ketten wie McDonald oder auch Starbucks so erfolgreich sind, ist die Tatsache, dass… Weiterlesen »(49) Portionsgrößen im Auge behalten
Haben Sie Ihren Wareneinsatz im Griff? Die Führung eines Gastronomiebetriebs ist mit zahlreichen Herausforderungen und hohen Kosten verbunden. Eine der wesentlichsten Kostentreiber neben dem Personal… Weiterlesen »(133) 12x Wareneinsatz optimieren
Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Die Rezeptur Der Rezeptur kommt eine Schlüsselrolle… Weiterlesen »Rezeptur: Basis für die Einhaltung des Wareneinsatzes
Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Der Einkaufspreis Der Einkaufspreis hängt von einigen… Weiterlesen »Einkaufspreis: Verhandeln, prüfen, kontrollieren
Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Die Qualität Natürlich spielt die Qualität der… Weiterlesen »Qualitätsanspruch
Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Marktsituation und Mitbewerber Manche werden sich vielleicht… Weiterlesen »Marktsituation und Mitbewerber
Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Die Warenpflege Unter den Begriff Warenpflege fallen… Weiterlesen »Warenpflege: Der korrekte Umgang mit Ware
Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Verluste bei der Vor- und Zubereitung Beim… Weiterlesen »Verlust durch Putzen und Zubereiten
