Gütesiegel und geschützte Herkunftsbezeichnungen dienen als Wegweiser für Einkäufer (und Verbraucher), die Wert auf Qualität, Herkunft und Herstellungsmethoden ihrer Lebensmittel legen. Diese Zertifikate stellen sicher,… Weiterlesen »Fleisch und Geflügel: Gütesiegel, geschützte Herkunft, Qualitäten
Einführung: Fleischqualität Fleisch ist nicht gleich Fleisch…und Fleischqualität nicht gleich Fleischqualität. Im besten Falle sollte man sich auf seinen Lieferanten verlassen können. Wie wir jedoch… Weiterlesen »Fleisch: Woran erkennt man eine gute Qualität?
Fleisch – bitte mit Respekt behandeln … Fleisch ist ein wichtiger Nahrungsbestandteil. Es ist reich an Proteinen, wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn wir von Fleisch… Weiterlesen »Fleisch: Übersicht, Einteilung, Verwendung
Im Laufe der Zeit hat sich die Einstellung zu Garstufen von Fleisch verändert. Historisch gesehen war es gängig, ein Filet durchgebraten zu bestellen, insbesondere wegen… Weiterlesen »Fleisch Garstufen Übersicht – von rare bis well done
Einführung in das Thema Enzyme Enzyme ermöglichen und steuern biochemische Reaktionen. Sie haben bedeutende Funktionen im Stoffwechsel von allen Organismen (also auch bei uns Menschen).… Weiterlesen »Ernährungslehre: Enzyme
