Diese Woche möchten wir Ihnen gerne einige Basics näherbringen … denn nur mit der richtigen Kalkulation, Rezepturen, mit Kosten sparen, Marketing und den richtigen Gerichten auf der Speisekarte werden Sie schwierige Zeiten überstehen und langfristig erfolgreich sein.
Kalkulation, Wareneinsatz, Rezepturen
Nur mit der richtigen Kalkulation und damit auch dem korrekten Wareneinsatz wird Ihr Betrieb profitabel sein. Kalkulation ist keine einmalige Sache. Sie müssen Ihre Berechnungen ständig neu überprüfen – insbesondere, wenn die Lieferanten ihre Preise für einzelne Produkte erhöht haben. Ein vielleicht vorher sehr profitables Gericht kann dadurch schnell zu einer Belastung werden. Nachfolgend haben wir Ihnen viele Artikel zum Thema Kalkulation zusammengestellt.
Prime Cost: Definition, Berechnung, Beispiele
Die Prime Cost ist die wohl wichtigste Kennzahl für jeden Gastronomen Der erste Weg, um seinen Gewinn zu steigern, geht…
Cool bleiben: Wie clevere Kühlung den Gastro-Alltag rettet
In der Gastronomie läuft vieles gleichzeitig: brutzeln, schnippeln, servieren, abräumen – und das oft unter hohem Zeitdruck. Während auf dem…
Effiziente Lagerhaltung in der Gastronomie: So gelingt’s
Wie effektive Lagerhaltung den Erfolg eines Gastronomiebetriebs steigert Eine wohlgeordnete Lagerhaltung in der Gastronomie vermag weitaus mehr zu bewirken, als…
Wareneingangskontrolle in der Gastronomie: Worauf Sie achten müssen
Die Wareneingangskontrolle entscheidet über Qualität und Sicherheit Ihrer Speisen. Fehler bei der Kontrolle führen schnell zu Problemen – von Reklamationen…
Wareneinsatz berechnen: Formel, Excel, Rechner für Gastronomie
Das Berechnen des Wareneinsatzes ist eine Kernaufgabe in jedem Gastronomiebetrieb. Mit dieser Kennzahl messen Sie, wie viel Geld Sie tatsächlich…
Die Speisekarte
Alle Gerichte auf der Speisekarte sollten wohl überlegt sein. Welche Gerichte kommen bei den Gästen besonders gut an? Welche Speisen sind kalkulatorisch besonders interessant? Wo auf der Speisekarte sollten einzelne Gerichte stehen? Wie umfangreich sollte die Speisekarte sein – insbesondere in den aktuellen Zeiten könnte es Sinn machen, die Karte zu verkleinern, um weniger Wareneinkauf zu haben und besser kalkulieren zu können.
Innovative Lösungen für Restaurants: So wird die Speisekarte zum digitalen Erlebnis
Die Digitalisierung der Gastronomie: Warum sich Restaurants neu aufstellen müssen Die Gastronomiebranche befindet sich in einem tiefgreifenden Wandel. In einer…
Die Kunst der Speisekartengestaltung: So gewinnen Sie Gäste
Ein erster Eindruck, der begeistert Die Speisekarte eines Restaurants ist weitaus mehr als nur eine Liste von Gerichten – sie…
Speisekarte reloaded: 20 Tipps zur Optimierung
Stellen Sie sich vor: Sie bieten das beste Essen der Stadt an, doch die Gäste bestellen es nicht. Warum? Vielleicht,…
(384) Effektive Preisgestaltung: Psychologische Tricks für eine optimierte Speisekarte
In der Gastronomie ist die Preisgestaltung entscheidend für Umsätze und Kundenwahrnehmung. Psychologische Tricks beeinflussen, wie Gäste Preise wahrnehmen und welche…
(382) Digitale Speisekarte: Verbessern Sie das Gästeerlebnis
Digitale Speisekarten revolutionieren das Gastronomieerlebnis, bieten Echtzeit-Aktualisierungen, Kostenersparnis und verbessern das Gästeerlebnis durch Bilder und Filter für Allergene. Die Einführung…
Kosten sparen & Umsatz steigern
Es ist immer wichtig, seine Kosten im Griff zu haben. In den aktuellen Zeiten trifft dies aber ganz besonders zu.Sie müssen alles aus ihren Kosten herausholen und sparen wo es sinnvoll ist. Dabei können übrigens auch die Mitarbeiter hervorragend helfen. Sie werden sich wundern, welche tolle Ideen die Kollegen haben. Schließlich sind sie im Tagesgeschäft, in jedem Vorgang involviert und wissen am besten, wo Optimierungsbedarf besteht.
Betriebsoptimierung in der Gastronomie: Strategien für nachhaltiges Kostenmanagement 2026
Die Gastronomie gehört zu den wirtschaftlich anspruchsvollsten Branchen überhaupt. Steigende Lebensmittelpreise, hohe Personalkosten und ein zunehmend preisbewusstes Publikum setzen Gastronomiebetriebe…
Das Geheimnis der Atmosphäre: Wie Sie mit Düften den Umsatz steigern
Der erste Eindruck entsteht oft, bevor ein Gast den Blick auf die Speisekarte wirft oder das Personal begrüßt. Sobald man…
Automatisierte Snacklösungen im Gastgewerbe: Vergleich, Wirtschaftlichkeit und Trends 2026
Automatisierte Snacksysteme etablieren sich 2026 als fester Bestandteil moderner Verpflegungskonzepte. Besonders der Einsatz von Snackautomaten in der Gastronomie steht im…
Catering als Zusatzgeschäft – 5 Tipps für den erfolgreichen Einstieg
Die richtige Grundlage schaffen Der Schritt ins Catering-Geschäft beginnt mit einer soliden Basis. Bevor Sie Ihre ersten Aufträge annehmen, sollten…
Mittagsgeschäft in Hochfrequenzlagen ➤ Erfolgsstrategien
Erfolgsfaktor Mittagsgeschäft: Was funktioniert in Hochfrequenzlagen? Das Mittagsgeschäft ist in Innenstädten oft ein entscheidender Erfolgsfaktor für Gastronomiebetriebe. Zwischen 11:30 und…
Marketing & Gästepflege
Marketing und Werbung sind immer wichtig und gehören ganz sicher zu den Basics. Aber im Moment ist sehr persönliches Marketing gefragt. Die Gäste wollen abgeholt werden. Sie möchten an persönllichen Geschichten teilhaben. Sie möchten die Menschen hinter dem Restaurant kennenlernen. Sie möchten persönlich angesprochen werden. Nutzen Sie insbesondere die Social Media um mit Ihren Gästen zu kommunizieren. Antworten Sie auf Kommentare und gehen Sie individuell auf einzelne Gäste ein. Menschlichkeit ist in diesen Zeiten wahnsinnig wichtig und der Schlüssel zum Erfolg.
Überraschen Sie Ihre Gäste außerdem. Bringen Sie ein WOW-Erlebnis in den Besuch bei Ihnen. Sorgen Sie dafür, dass die Gäste sich besonders wohl und sicher fühlen. Die Einhaltung aller Vorgaben – insbesondere der Hygienestandards – gehört selbstverständlich auch dazu.
WOW-Erlebnisse für Ihre Gäste: Mit einfachen Mitteln die Servicequalität steigern
Gäste erinnern sich selten an jedes Detail eines Restaurantbesuchs. Aber sie erinnern sich daran, wie sie sich gefühlt haben. Genau…
Mit den richtigen Tricks begeistern Sie Ihre Gäste – so funktioniert’s!
In der Gastronomie geht es nicht nur darum, gutes Essen zu servieren, sondern auch darum, ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.…
(380) Außergewöhnliche Erlebnisse, um Ihre Gäste zu verzaubern
Im Herzen jeder erfolgreichen Gastronomie liegt das unermüdliche Streben, Gäste nicht nur zu bewirten, sondern sie zu verzaubern. Gutes Essen…
(375) Gamification in der Gastronomie: So begeistern Sie spielerisch alle
In einem hart umkämpften Markt suchen Gastronomen ständig nach innovativen Wegen, um sich von der Konkurrenz abzuheben, Mitarbeiter zu motivieren…
[57] Die Service-Stufen – von grauenvoll bis unglaublich
Schlechte Nachrichten verbreiten sich schnell. Menschen neigen dazu, ihren Freunden schnell einmal von einem negativen Erlebnis in einem Restaurant zu…
