Was ist Perlwein?
Perlwein ist ein weinhaltiges Getränk, das im Gegensatz zu Schaumwein einen geringeren Kohlensäuredruck aufweist. Er gehört zur Kategorie der Schaumweine, steht jedoch zwischen Stillwein und Schaumwein in Bezug auf den Druck und die Perlage (das „Perlen“ der Kohlensäure im Glas).
- Kohlensäuredruck: Perlwein hat einen Kohlensäuredruck von 1 bis 2,5 bar bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius. Dieser Druck ist niedriger als der von Schaumwein, der mindestens 3 bar aufweisen muss.
- Herstellung: Die Kohlensäure kann entweder durch natürliche Gärung (wie beim Schaumwein) oder durch das Zusetzen von Kohlensäure entstehen. Im Gegensatz zu Schaumwein wird bei Perlwein jedoch keine zweite Gärung in der Flasche durchgeführt.
- Alkoholgehalt: Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 7 und 10,5 Volumenprozent, kann aber auch höher sein, abhängig von der verwendeten Grundweinart.
- Besteuerung: In Deutschland unterliegt Perlwein nicht der Schaumweinsteuer, was ihn im Vergleich zu Schaumwein preislich günstiger macht. Dies ist einer der Gründe, warum dieses Getränk häufig als erschwinglichere Alternative zu Sekt oder Champagner angeboten wird.
- Verwendung und Geschmack: Er zeichnet sich durch ein leichtes Prickeln und eine frische, spritzige Note aus. Er wird oft als Aperitif serviert oder in Cocktails verwendet. Aufgrund seines geringeren Kohlensäuredrucks ist er sanfter und weniger intensiv im Geschmack als Schaumwein.
Vielfalt der Rebsorten
Ein weiterer wichtiger Aspekt von Perlwein ist die Vielfalt der Rebsorten, aus denen er hergestellt werden kann. Perlwein kann aus einer Vielzahl von Rebsorten produziert werden, sowohl aus weißen als auch aus roten Trauben. Dadurch gibt es Perlwein in verschiedenen Geschmacksrichtungen, von trocken bis lieblich, und in unterschiedlichen Farbtönen, von hell bis rosé. Diese Vielfalt macht Perlwein zu einem vielseitigen Getränk, das für unterschiedliche Anlässe und Vorlieben geeignet ist.
Das beste Glas für Perlwein
Die Wahl des richtigen Glases spielt eine entscheidende Rolle, um den Perlwein optimal zu genießen. Da Perlwein einen geringeren Kohlensäuredruck als Schaumwein hat, entfaltet sich das Aroma am besten in einem Glas, das die Perlage sanft betont, ohne sie zu schnell entweichen zu lassen.
- Empfehlung: Ein Tulpen- oder Weißweinglas eignet sich am besten für Perlwein. Das Glas sollte leicht bauchig sein und nach oben hin schmaler werden. Diese Form hilft, die Aromen zu konzentrieren und die Kohlensäure sanft zu verteilen, ohne dass das Prickeln zu schnell verfliegt.
- Füllhöhe: Perlwein sollte das Glas nur bis zu einem Drittel füllen, damit genügend Raum für die Entfaltung der Aromen bleibt und der Wein atmen kann.
- Material: Idealerweise verwenden Sie ein Glas aus dünnwandigem, klarem Kristall, das die zarten Bläschen und die Farbe des Perlweins schön zur Geltung bringt.
Durch die Wahl des richtigen Glases können Sie das Geschmackserlebnis erheblich verbessern und seine subtilen Aromen und das sanfte Prickeln optimal genießen.
Mehr zu den Unterschieden zwischen Schaumwein, Perlwein, Sekt und Co. finden Sie hier. Weitere Informationen finden Sie zudem bei: Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit
