Abfallvermeidung und Entsorgung
Vermeiden Sie Müll In allererster Linie geht es darum, von vorneherein Müll zu vermeiden – dies ist die ökologisch beste Lösung. Erst im zweiten Schritt um das Recyceln und im…
Nachhaltigkeit
37 Artikel
Nachhaltiger Stromverbrauch in der Großküche
Hotels und Gaststätten sind vermehrt auf ein nachhaltiges Wirtschaften ausgerichtet. Die vorhandenen Ressourcen verantwortungsbewusst einzusetzen, die ökologische Vielfalt zu erhalten und dabei den Blick auf die nächsten Generationen zu richten,…
Umwelt-Checkliste Küche
In der Küche kann man viel Energie einsparen Wenn man sich die enormen Energiekosten in der Gastronomie-Küche vor Augen führt, sollte man insbesondere hier besonders achtsam sein. Nachfolgend finden Sie…
Nicht alles ist grün, wo grün draufsteht
Der Markt boomt Der Markt mit umweltfreundlichen Produkten und Dienstleistungen boomt. Doch Vorsicht: Nicht alles ist auch wirklich das, wofür es ausgegeben wird. Während einige Hersteller sich voll und ganz…
Lärm und Geruch
Umweltschutz: Gerüche und Abluft Gesetzlich ist bereits geregelt, dass Sie Küchenabluft über das Dach abführen müssen. Dabei muss die Abluft so ins Freie abgeführt werden, dass die Nachbarschaft nicht durch…
Veganismus – ein komplexes Konzept mit Potenzial
Nachhaltigkeit ist inzwischen ein Verkaufsargument – auch in der Gastronomie. Das Umdenken der Gesellschaft ist seit Jahren in vollem Gange und verlangt Gewerbetreibenden ein Höchstmaß an Flexibilität ab. Mit dem…
Müll trennen – so geht es richtig
Trennen Sie sauber Leider kann man nicht allen Müll in der Gastronomie vermeiden. Um ein bestmögliches Recyceln zu gewährleisten, müssen Abfälle sauber getrennt werden. Natürlich ist das im täglichen Betrieb…
CO₂ Belastung durch Tierhaltung
Einfluss auf das globale Klima Hier mal ein kleiner informativer Exkurs, der zum Thema passt: Man muss sich einmal vor Augen führen, dass die CO2-Belastung bzw. der Einfluss auf das…
CO₂-Bilanz verbessern (Einkauf in der Region)
Regionale Großhändler bevorzugen Fleisch aus Argentinien, Tomaten aus Spanien, Wasser aus Frankreich und Äpfel aus Chile – dank der Globalisierung sind zu jeder Zeit alle gewünschten Produkte im Supermarkt erhältlich.…
Nachhaltigkeit hinter den Kulissen – so geht’s
Nachhaltigkeit zwischen Computer und Formularen Insbesondere gastronomische Betriebe sollten sich heute der Nachhaltigkeit verschreiben. Das ist vielfach, auf längere Sicht gesehen, nicht nur günstiger, sondern wird zunehmend von Kunden wertgeschätzt…