Einsatzmöglichkeiten von Honig in der Küche
Honig kann sehr vielseitig in der Küche zum Einsatz kommen und er ist daher von vielen Speisekarten nicht mehr wegzudenken. Er eignet sich wunderbar, sowohl für die Zubereitung von warmen…
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87 Artikel
Fairtrade Kaffee in der Gastronomie
Kaffee bleibt nach wie vor das Lieblingsgetränk der Deutschen, der durchschnittliche Pro-Kopf-Konsum liegt bei knapp 170 Liter. Was bei einem Kaffee „To-go“ für einen Euro aber oft auf der Strecke…
Gin in der Gastronomie – auch ohne Alkohol
Gin ist in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten alkoholischen Getränke geworden, vor allem in der Cocktail-Szene – und so ist er auch in vielen Cocktail-Bars zu finden. Aber…
Glas … ein faszinierender Stoff
Das richtige Glas macht den Unterschied Würde nicht ein Universalglas für alle Arten von Getränken reichen? Na ja, wenn es rein um den physischen Vorgang des Trinkens geht, dann würde…
Religiöse Essgewohnheiten
Hier möchte ich Ihnen eine (ganz sicher) unvollständige Übersicht über verschiedene religiöse Essgewohnheiten, also Besonderheiten in Bezug auf Ess- und Trinkgewohnheiten geben. Viele Aspekte in Verbindung mit Nahrungsmitteln und deren…
Kaffee: Anbau, Sorten, Herstellung
Kaffeeanbau Die Jahresweltproduktion an Kaffee beläuft sich auf ca. 8 Mio. Tonnen. Dabei kommen ungefähr 30% des Kaffees aus Brasilien, gefolgt von Vietnam, Kolumbien und Indonesien. Wie man an der…
Ist Kaffee gesund?
Wenn Sie Kaffeebohnen kaufen – worauf achten Sie? Etwa auf die Inhaltsstoffe, auf die genaue Zusammensetzung der Bohnen? Sie kaufen wohl eher das, was Sie schon immer gekauft haben. Aus…
Glossar: Buchstaben XYZ
Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit XYZ Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder…
Glossar: Buchstaben UVW
Hogapedia Gastronomisches Lexikon Buchstaben UVW Fachbegriffe aus Hotellerie und Gastronomie mit U, V, W überglänzen eine Speise mit etwas bestreichen wie z.B. Gebäck mit Zuckerguß, kalten Schweinebraten mit Portweingelée, etc.…
Glossar: Buchstabe T
Hogapedia Gastronomisches Lexikon Buchstabe T Fachbegriffe aus Hotellerie und Gastronomie mit T table Tisch Tamis Sieb, Durchschlag tamisieren sieben, durchseihen tariert Abstimmen eines Gewichtes – auch kalibriert genannt – heißt,…