Abteilungen Archive

Wenn Gastronomen an Nachhaltigkeit denken, denken sie an teure Öko-Produkte – aber sicher nicht an das Optimieren des Wareneinsatzes, eben genau durch den Einsatz von ökologisch nachhaltiger Arbeitsweise. Aber man…

(231) So finden Sie neue Mitarbeiter

18. Juli 2022

Gute Mitarbeiter sind Gold wert Der allgemeine Fachkräftemangel in der Gastronomie setzt vielen Gastronomen stark zu. Viele Stellen bleiben unbesetzt oder werden mit Hilfskräften ausgefüllt. Das geht schon bei der Suche…

(232) Die Lebensmittelüberwachung kommt …

18. Juli 2022

Nicht Feind … sondern Freund Wer lässt sich schon gerne kontrollieren? Niemand! Die Lebensmittelüberwachung (gerne auch einfach als „die Hygiene“ bezeichnet) hat niemand gerne im Haus und ist meist gefürchtet.…

(240) Kleinere Portionen = großer Nutzen

18. Juli 2022

Trend zu gesünderem Essen nutzen Der allgemeine Trend zu gesünderer und kalorienbewussterer Ernährung ist teilweise in der Gastronomie noch nicht angekommen. Manche Restaurants bieten zwar kleinere Portionen an, nennen sie…

(250) Gäste reservieren und kommen dann nicht

18. Juli 2022

Sehr ärgerlich: No-Shows No-Shows … also „Nicht-Auftaucher“: Gäste, die erst einen Tisch reservieren und dann einfach nicht kommen. Das ist für ein Restaurant immer sehr ärgerlich. Insbesondere an besonderen Tagen…

(258) Wie hoch darf mein Wareneinsatz sein?

18. Juli 2022

Ich erhalte immer wieder E-Mails mit der brennenden Frage: „Wie hoch darf mein Wareneinsatz sein?“ oder „Gibt es Standardzahlen in der Gastronomie über die Höhe des Wareneinsatzes?“. Das Problem dabei…

(243) Das erfolgreiche Bewerbungsgespräch

18. Juli 2022

Der berühmte Hotelier Klaus Kobjoll hat mal gesagt, dass er Vorstellungsgespräche am liebsten Sonntagmorgens um 7 Uhr anberaumt. So kann er gleich erkennen, wie ernst es die Bewerber meinen und…

(246) Tanzen Ihnen die MA auf der Nase herum?

18. Juli 2022

Gutmütigkeit wird oft ausgenutzt Sie sind ein guter Vorgesetzter … Sie sind fair, kümmern sich um Ihre Mitarbeiter und nehmen Dinge nicht persönlich an. Im Laufe der Zeit jedoch nehmen…

(254) TripAdvisor bestmöglich nutzen

18. Juli 2022

TripAdvisor ist von enormer Bedeutung In der heutigen Zeit wählen über 90% der Gäste, die ein Restaurant oder Hotel besuchen möchten, ihre Destination, nachdem sie Bewertungen auf Plattformen wie TripAdvisor…

(256) Zehn Tipps für Ihr Mitarbeiter-Handbuch

18. Juli 2022

Ein Handbuch schafft klare Richtlinien Mit einem Handbuch für Ihre Mitarbeiter schaffen Sie klare Richtlinien für Ihre Gastronomie. Sie müssen zum Beispiel nicht jedem neuen Kollegen erklären, ob er Schmuck…

Abteilungen

(223) Wareneinsatz und Nachhaltigkeit

(231) So finden Sie neue Mitarbeiter

(232) Die Lebensmittelüberwachung kommt …

(240) Kleinere Portionen = großer Nutzen

(250) Gäste reservieren und kommen dann nicht

(258) Wie hoch darf mein Wareneinsatz sein?

(243) Das erfolgreiche Bewerbungsgespräch

(246) Tanzen Ihnen die MA auf der Nase herum?

(254) TripAdvisor bestmöglich nutzen

(256) Zehn Tipps für Ihr Mitarbeiter-Handbuch

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