Die dänische Küche – rustikal, dennoch exklusiv
Die skandinavischen Länder haben es uns Deutschen allesamt angetan. Nicht nur als Urlaubsland, wo man sich mit der ganzen Familie im urigen Ferienhaus am See gleich zuhause fühlt. Die umgebene,…
Küche
132 Artikel
Wissenswertes rund um die Bratpfanne
Bevor der Mensch anfing, sein Essen zu kochen, hat er es über offenem Feuer oder auf heißen Steinen gebraten. Funde aus der Jungsteinzeit belegen, dass die Nahrung schon damals in…
Vorteile von Pizzaöfen für die Gastronomie
Wer hat die Pizza erfunden? Gab es die erste Pizza in der Türkei, oder doch in Neapel in Italien? Ist eine Tiefkühlpizza tatsächlich ein Ersatz für eine echte, italienische Pizza? Immerhin…
Den kulinarischen Horizont erweitern
Die meisten Menschen hierzulande wünschen sich mehr Abwechslung auf dem Teller. So wird in den meisten Haushalten hierzulande in regelmäßigen Intervallen häufig immer wieder dasselbe gekocht. Meistens sind es nicht…
Religiöse Essgewohnheiten
Hier möchte ich Ihnen eine (ganz sicher) unvollständige Übersicht über verschiedene religiöse Essgewohnheiten, also Besonderheiten in Bezug auf Ess- und Trinkgewohnheiten geben. Viele Aspekte in Verbindung mit Nahrungsmitteln und deren…
Essgewohnheiten: Allergien, Essverhalten, Besonderheiten
Auf der Website finden sich an unterschiedlichen Stellen Artikel zu diversen Besonderheiten im Essverhalten. Sei es aus religiösen Gründen, sei es, weil man sich mit einer Allergie plagt. Nachfolgend finden…
#24 Dos and Don’ts bei Speisekarten
Eine Speisekarte ist das Aushängeschild eines jedes Restaurants. Daher sollten Sie hier vorsichtig sein und sich genauestens überlegen, wie Sie diese aufbauen möchten und diese gestaltet werden soll. Eine gelungene…
#29 Fünf Hygieneregeln im Gastrobetrieb
Unverzichtbar 5 grundlegende Regeln für die richtige Hygiene im Gastrobetrieb Die Gesundheit der Gäste zu schützen, ist eines der wichtigsten Ziele in der Gastronomie. Nicht nur Wissen rund um Unverträglichkeiten…
(84) Qualität der Lebensmittel bewahren
TOP Qualität für die Gäste Die Qualität der Lebensmittel zu bewahren, sollte für jeden seriösen Gastronomen eine Selbstverständlichkeit sein – nicht nur, dass man gesetzlich dazu verpflichtet ist (siehe auch…
(85) Der Küche den Rücken frei halten
Schnell kann es passieren, dass durch unglückliche Situationen (große Gesellschaften im Restaurant, alle Gäste kommen zur gleichen Zeit …) die Küche vollkommen in der Sch** ist. Hier nun einige Tipps,…