Küche Archive

Der genaue Name dieser Verordnung heißt: „Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln“. Nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) ist jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet…

So punkten Sie durch Sauberkeit und Sicherheit

15. Juli 2022

Hygiene ist der Schlüssel zum Erfolg Klar – für alle gastronomischen Betriebe gelten die gleichen HACCP Regeln. Aber warum machen Sie daraus nicht einmal ein Marketing-Argument für Ihre Gäste, zu…

Gastronomie: Aktionen im Herbst

14. Juli 2022

Herbst Aktionen im Restaurant Motto-Ideen Dekorationsideen Speiseideen Weitere Ideen zum Thema

Gastronomie: Spargelsaison

14. Juli 2022

Die Spargelsaison ist die perfekte Zeit für einen entsprechenden Aktionszeitraum. Die Gäste warten bereits seit fast einem Jahr darauf, endlich wieder frischen Spargel essen zu können. Hier einige stichpunktartige Ideen…

Gastronomie: Aktionen im Frühling

14. Juli 2022

Motto-Ideen Dekorationsideen Speisen- und Getränkeideen Weitere Ideen zum Thema

Legionellen in der Gastronomie - Gefahr dämmen

HACCP

Legionellen in der Gastronomie – Gefahr dämmen

7. Juli 2022

Legionellen stellen eine große Gefahr für die Gesundheit dar, insbesondere in der Gastronomie. Diese Bakterien können sich in Warmwassersystemen vermehren und schwere Erkrankungen wie Legionärskrankheit oder Pontiac-Fieber verursachen. Die meisten…

Küche

Mit Selbstgemachtem Gäste begeistern

5. Juli 2022

In der heutigen Zeit, in der die kulinarische Landschaft von einer Vielzahl an Angeboten geprägt ist, suchen immer mehr Menschen nach authentischen und einzigartigen gastronomischen Erlebnissen. Eine Möglichkeit, sich von…

Warenpflege: Der korrekte Umgang mit Ware

2. Juli 2022

Die Artikel in dieser Serie 1. Einkaufspreis2. Qualitätsanspruch3. Warenpflege4. Verluste durch Putzen, Zubereiten5. Rezeptur6. Portionsgröße7. Marktsituation und Mitbewerber Die Warenpflege Unter den Begriff Warenpflege fallen verschiedene Unterkriterien: a. Richtiger Einkauf…

Allergene und Zusatzstoffe

Sojaallergie: Infoblatt für die Gastronomie

2. Juli 2022

Nahrungsmittelallergien treten immer häufiger auf, daher ist es für Gastronomen und deren Mitarbeiter besonders wichtig, sich mit diesem Thema auseinanderzusetzen. Allergien können gravierende gesundheitliche Auswirkungen haben und im schlimmsten Fall…

Nussallergie Infoblatt Allergene und Zusatzstoffe in der Gastronomie

Allergene und Zusatzstoffe

Nussallergie: Infoblatt für die Gastronomie

2. Juli 2022

Die Gastfreundschaftsbranche ist mehr als nur ein Geschäft, das Essen und Getränke serviert; es ist eine Dienstleistung, die Wohlbefinden und Sicherheit ihrer Kunden gewährleisten muss. In diesem Zusammenhang sind Nussallergien…