Sie betreiben ein Restaurant und Sie brauchen neue Leute, um eine offene Stelle zu besetzen? 2024 kann es eine echte Herausforderung sein. Vom Fachkräftemangel hat schon jeder gehört und in der Gastronomie ist es besonders stark zu spüren. Der Mangel an Fachkräften kann den Betrieb sehr beeinträchtigen. Daher sind die Lösungen gefragt, die die passenden Mitarbeiter finden und im Betrieb behalten lassen.
Personalsuche in der Gastronomie – Herausforderungen und Chancen
Gastronomie und Gastgewerbe sind eine Branche, die von der Pandemie besonders stark getroffen wurde. Die Folgen sind nach wie vor zu spüren, und laut dem Statistischen Bundesamt erholt sich die Branche sehr langsam. Abgesehen von den Folgen der Pandemie muss sich die Branche mit der Inflation und gestiegenen Kosten zurechtfinden. In dieser Situation hätte man eine hohe Arbeitslosigkeit und Stellenabbau erwarten können, jedoch ist das Gegenteil zurzeit der Fall, und die Branche muss mit dem Fachkräftemangel kämpfen.
Schon ein Überblick der offenen Stellen macht es klar, dass zahlreiche Fachkräfte für die Gastronomie gesucht werden. Auf einem Portal wie Jooble kann man sehen, wie man die Leute mit verschiedenen Boni zu verlocken versucht. Es werden die Stellen vom Koch mit Unterkunft angeboten und viele Betriebe versprechen ein Gehalt über dem aktuellen Tariflohn. Und es werden nicht nur die Köche gesucht.
KellnerInnen oder Baristas sind auch gefragt. Ferner gibt es immer mehr Jobs in der Gastronomie, die nicht unbedingt in einem Restaurant ausgeübt werden. Ein Beispiel dafür sind die Remote-Jobs in der Ernährungsberatung und anderen mit der Gastronomie bezogenen Bereichen.
Ratschläge, um die Fachkräfte zu finden und zu behalten
Die Suche nach Fachkräften in der Gastronomie ist keine einfache Aufgabe. Egal um welchen Beruf es geht, meistens müssen die Wirte eine sehr heftige Konkurrenz überstehen. Umso wichtiger ist es, die MitarbeiterInnen im Betrieb zu behalten. Hier sind die Ratschläge, mit denen man beides erreichen kann.
Tipps für die Suche
- Die erste Anlaufstelle für die Personalsuche jeglicher Art ist das lokale Jobcenter. Es lohnt sich zu überprüfen, ob es in der Gegend Leute gibt, die eine Stelle in der Gastronomie suchen. Die Chancen mögen nicht besonders groß sein, aber es ist die einfachste Option.
- Je nachdem, für welchen Job man einen Mitarbeiter finden will, kann es hilfreich sein, den lokalen Studenten einen Nebenjob anzubieten. So findet man verschiedene Hilfskräfte, aber keine professionellen Köche. Dafür kann man die fehlenden Leute schneller und einfacher finden.
- Für die Suche nach Fachkräften kann es nützlich sein, die Webseite von Ihrem Betrieb zu benutzen. Was früher die “Wir suchen Verstärkung” Zettel geleistet haben, kann man heutzutage online mit mehr Kreativität machen. Ebenso kann man auf diese Art und Weise deutlich mehr potenzielle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter erreichen.
- Ebenfalls im Internet kann man zahlreiche Portale finden, auf denen offene Stellen angeboten werden, und wo die Jobsuchenden sich bewerben können. Auf den großen Portalen wie Jooble kann man sehen, mit welchen Anzeigen man am besten eine Stelle besetzt. Ansonsten kann man auf einem Portal die Jobanzeige posten, das sich gezielt auf die Gastronomie gerichtet ist.
- Ein ambitioniertes Restaurant kann sich auch selbst um den Nachwuchs kümmern. Eine Lehrstelle wird nicht hier und jetzt einen Koch bringen, aber es ist eine hervorragende Investition für die Zukunft. Es gibt viele junge Leute, die bisher nicht genau wissen, was sie beruflich machen wollen. Eine Lehrstelle in der Gastronomie bietet ihnen eine gute Perspektive und Ihrem Restaurant erfahrene Fachkräfte.
Tipps für den Umgang mit Fachkräften
Der berüchtigte Fachkräftemangel in der Gastronomie hat viele Gründe und Facetten. Zu den wichtigsten davon gehört die Tatsache, dass viele Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter dermaßen überfordert sind, dass sie sehr schnell jegliches Interesse an ihrem Job verlieren und die Stelle aufgeben. Das können die Betreiber von einem Restaurant unternehmen, um ihr Personal vor der psychischen Belastung zu schützen und ihr Gefühl der Zugehörigkeit zum Betrieb zu fördern.
- Viele Berufe in der Gastronomie können die Menschen körperlich stark belasten. Es ist immer eine gute Idee, den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern eine Verpflegung bereitzustellen. Eine heiße Mahlzeit und ein Getränk können jedem mehr Freude bereiten, und für ein Restaurant sind die Kosten dafür überschaubar.
- Die Leute, die für Sie arbeiten, werden dankbar sein, wenn ihre Lebenssituationen bei der Erstellung von Dienstplänen berücksichtigt werden. Damit können Sie im Vergleich zu den meisten anderen Arbeitgebern punkten.
- Die offene Kommunikation mit den Angestellten bezüglich der möglichen Engpässe oder Überstunden hilft den Mitarbeitern, sich rechtzeitig daran anzupassen. So können sie auch die schwierigen Situationen besser meistern.
- Die regelmäßigen Firmenfeiern und andere Aktivitäten im Betrieb bringen Ihr Personal näher aneinander und lassen die Menschen Zugehörigkeit zum Team und zum Betrieb besser spüren.
- Vergessen Sie nie, Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu loben und ihre Erfolge anzuerkennen. Im Alltag fallen uns vor allem Probleme und Fehler auf. Wenn alles gut geht, ist aber auch das Ergebnis der Arbeit. Jeder Mensch fühlt sich besser, wenn seine Bemühungen entsprechend gelobt werden.
Zusammenfassung
Das Personal für ein Restaurant zu finden, ist heutzutage nicht einfach. Die Betreiber müssen flexibler werden und mehr auf die Bedürfnisse der Angestellten schauen. Die Gastronomiebetriebe, die bereit sind, den MitarbeiterInnen attraktive Löhne und Arbeitsbedingungen anzubieten, werden im Kampf um die Fachkräfte gewinnen.
Bilder: Foto von Fabrizio Magoni auf Unsplash und Kate Townsend auf Unsplash
