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Speisekarte analysieren und Gewinne steigern

Um Ihr Geschäft profitabel zu halten, sollten Sie Ihre Speisekarte regelmäßig analysieren. Das Thema ist sehr weitgefächert und geht tief in sehr unterschiedliche Bereiche. Es reicht von dem Überprüfen der…

(211) Speisekarte – weniger ist mehr!

17. Juli 2022

Große Karte – kleine Karte Manche Gastronomen denken immer noch, dass eine große Karte etwas Gutes ist. Sie meinen, nur so können man es allen Gästen recht machen. Sie denken,…

(253) Wie groß sollte Ihre Speisekarte sein?

17. Juli 2022

Und es kommt doch auf die Größe an … Was ist die richtige Größe, wenn es um die Anzahl der Gerichte auf Ihrer Speisekarte geht? Natürlich gibt es darauf keine…

(186) Machen Sie Ihre Wochenkarte bekannt

17. Juli 2022

Die Wochenkarte ist ein wichtiges Instrument Mit einer Wochenkarte können Sie zum Beispiel neue Rezepturen ausprobieren und auf saisonale Angebote ideal eingehen (Lesen Sie hierzu auch den Jahresplaner Monat für…

(229) Die moderne Kinderkarte: Weg von den Klassikern

17. Juli 2022

Die „Grüne Bewegung“ hat in den vergangenen Jahren einen starken Einfluss auf die Ernährungsgewohnheiten genommen und stellt eine Bewegung hin zu gesünderen, nachhaltigeren und umweltbewussteren Ernährungsoptionen dar. Dieser Trend spiegelt…

(161) Wann wird es Zeit die Speisekarte zu ändern?

17. Juli 2022

Es kann verschiedene Gründe dafür geben, die Speisekarte zu ändern … allen voran steht natürlich der Umsatz und der Gewinn. Nur wenn wir genug Geld verdienen, um all‘ unsere Rechnungen…

(158) Mehr Umsatz aus der Speisekarte herausholen

17. Juli 2022

Bis zu 10% mehr Umsatz mit diesen Tricks Alleine dadurch, wie Sie Ihre Speisekarte aufbauen und Speisen beschreiben, können Sie höhere Preise verlangen und Ihre Gäste werden diese auch bezahlen.…

(205) Umgang mit No-Shows

17. Juli 2022

Der Ärger mit den „Nicht-Kommern“ Der englische Begriff No-Show (also: nicht (sich) zeiger) bezeichnet die Gäste, die zwar reservieren, dann aber nicht erscheinen. Man hält für sie den ganzen Abend…

(309) So gewinnt man Stammgäste

17. Juli 2022

Jeder wird gerne besonders behandelt Gäste können grob in zwei Gruppen unterteilt werden – neue Gäste und Stammgäste. Natürlich sind neue Gäste sehr wichtig, aber ein Betrieb lebt meist von…

(352) Was Gäste jetzt wollen

17. Juli 2022

Gewohnheiten haben sich verändert Wenn wir unsere Restaurants, Bars, Cafés, Imbissbuden oder Eisdielen endlich wieder öffnen dürfen, müssen wir uns immer mehr auf die veränderten Gewohnheiten und Wünsche der Gäste…

Service

(281) Analysieren Sie Ihre Speisekarte und steigern Sie Ihre Gewinne

(211) Speisekarte – weniger ist mehr!

(253) Wie groß sollte Ihre Speisekarte sein?

(186) Machen Sie Ihre Wochenkarte bekannt

(229) Die moderne Kinderkarte: Weg von den Klassikern

(161) Wann wird es Zeit die Speisekarte zu ändern?

(158) Mehr Umsatz aus der Speisekarte herausholen

(205) Umgang mit No-Shows

(309) So gewinnt man Stammgäste

(352) Was Gäste jetzt wollen

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