Küche Archive

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt und vielen traditionellen Backwaren ihre elastische Textur verleiht. Bei Zöliakie handelt es sich um eine autoimmune Erkrankung, bei der…

(175) Ist Ihre Küche zu langsam?

19. Juli 2022

Gäste warten ungern auf ihr Essen Durch zu lange Wartezeiten auf das Essen werden Sie Ihre Gäste verärgern. Gäste erwarten, dass das Essen in einer angemessenen Zeit serviert wird. Was…

(176) Kühlhäuser optimal organisieren

19. Juli 2022

Kühlhaus-Organisation – Warum? Die Organisation der Kühlhäuser und Kühlschränke in Ihrer gewerblichen Küche ist sicher kein Thema, welches ganz oben auf der Liste steht. Nichtsdestotrotz muss auch dies funktionieren. Drei…

(232) Die Lebensmittelüberwachung kommt …

18. Juli 2022

Nicht Feind … sondern Freund Wer lässt sich schon gerne kontrollieren? Niemand! Die Lebensmittelüberwachung (gerne auch einfach als „die Hygiene“ bezeichnet) hat niemand gerne im Haus und ist meist gefürchtet.…

(282) Welche Vorteile bringt regionales Einkaufen?

18. Juli 2022

Ein Megatrend – Produkte aus der Region Kennen Sie einen Ihrer Mitbewerber, bei dem eine Tafel im Restaurant alle lokalen Lieferanten/Produzenten aufzeigt, mit Namen, Ort und Produkten? Nein? Dann wird…

(186) Machen Sie Ihre Wochenkarte bekannt

17. Juli 2022

Die Wochenkarte ist ein wichtiges Instrument Mit einer Wochenkarte können Sie zum Beispiel neue Rezepturen ausprobieren und auf saisonale Angebote ideal eingehen (Lesen Sie hierzu auch den Jahresplaner Monat für…

Lebensmittelhygiene-Verordnung

16. Juli 2022

Der genaue Name dieser Verordnung heißt: „Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln“. Nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) ist jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet…

So punkten Sie durch Sauberkeit und Sicherheit

15. Juli 2022

Hygiene ist der Schlüssel zum Erfolg Klar – für alle gastronomischen Betriebe gelten die gleichen HACCP Regeln. Aber warum machen Sie daraus nicht einmal ein Marketing-Argument für Ihre Gäste, zu…

Gastronomie: Aktionen im Herbst

14. Juli 2022

Herbst Aktionen im Restaurant Motto-Ideen Dekorationsideen Speiseideen Weitere Ideen zum Thema

Gastronomie: Spargelsaison

14. Juli 2022

Die Spargelsaison ist die perfekte Zeit für einen entsprechenden Aktionszeitraum. Die Gäste warten bereits seit fast einem Jahr darauf, endlich wieder frischen Spargel essen zu können. Hier einige stichpunktartige Ideen…

Küche

(177) Glutenfrei im Restaurant: Das sollten Sie wissen

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