Allergene und Zusatzstoffe Archive

Erdnussallergie Infoblatt für die Gastronomie Allergene und Zusatzstoffe im Gastgewerbe

In Deutschland, wie auch weltweit, stellt die Erdnussallergie eine der häufigsten Ursachen für schwere allergische Reaktionen dar. Sie betrifft Menschen jeden Alters, wobei die Prävalenz bei Kindern besonders besorgniserregend ist.…

Glutenallergie Sprue Zölliakie Infoblatt für die Gastronomie

Allergene und Zusatzstoffe

Glutenallergie: Infoblatt für die Gastronomie

2. Juli 2022

Die Beachtung und das Management von Glutenunverträglichkeiten sind in Deutschland, wie auch in anderen Teilen der Welt, zu einem zentralen Thema in der Gastronomie geworden. Zöliakie, auch bekannt als Glutenallergie…

Allergene: Was Sie dazu wissen sollten

2. Juli 2022

Die 14 wichtigsten Allergene + Glutenhaltiges GetreideWeizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse. Ausgenommen:a) Glukosesirupe auf Weizenbasis einschließlich Dextroseb) Maltodextrine auf Weizenbasisc) Glukosesirupe auf Gerstenbasisd) Getreide zur…

Nahrungsmittelallergien und deren Folgen

2. Juli 2022

Folgen für Gast, Gastronom & Industrie Immer mehr Menschen in Deutschland leiden an einer Allergie. Die Gründe dafür mögen vielfältig sein, allein die Zahlen jedoch sind alarmierend und müssen dementsprechend…

Allergene und Zusatzstoffe

Erdnussallergie: Infoblatt für die Gastronomie

Glutenallergie: Infoblatt für die Gastronomie

Allergene: Was Sie dazu wissen sollten

Nahrungsmittelallergien und deren Folgen

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