Geschirr und Gläser wirken auf den ersten Blick wie reine Gebrauchsgegenstände. Doch in der Gastronomie sind sie weit mehr als das. Sie prägen den ersten Eindruck, beeinflussen die Wahrnehmung der Speisen und tragen zur Positionierung Ihres Betriebs bei. Teller und Gläser sind Bühne und Werkzeug zugleich. Sie müssen optisch überzeugen, funktional sein und dem Alltag standhalten.
Viele Gastronomiebetriebe unterschätzen diesen Punkt. Dabei kostet es langfristig viel Geld, wenn das Geschirr regelmäßig ausgetauscht werden muss. Auch Gäste merken den Unterschied zwischen beliebiger Massenware und bewusst gewähltem Equipment. Deshalb lohnt sich eine durchdachte Auswahl – nicht nur aus ästhetischen, sondern auch aus wirtschaftlichen Gründen.
Jede Entscheidung beim Einkauf hat Auswirkungen auf Ihren Service, Ihr Markenbild und Ihre Kostenstruktur. In diesem Beitrag erfahren Sie, worauf Sie achten sollten, wenn Sie Geschirr und Gläser für Ihren Betrieb anschaffen oder ersetzen möchten.
Anforderungen im Gastronomiealltag
In der Gastronomie gelten andere Regeln als im Privathaushalt. Geschirr und Gläser müssen täglich im Dauereinsatz bestehen. Dabei spielen Belastbarkeit, Funktionalität und einfache Handhabung eine besondere Rolle. Was gut aussieht, muss zugleich auch praktisch sein – sonst steigen Bruchquote, Reklamationen und Folgekosten.
Spülmaschinentauglichkeit ist Pflicht. Ihre Mitarbeiter müssen das Geschirr schnell und hygienisch reinigen können. Achten Sie auf Temperaturbeständigkeit und eine glasurgeschützte Oberfläche. Diese verhindert Verfärbungen und sorgt für eine längere Lebensdauer.
Stapelbarkeit spart Platz. Gerade in beengten Küchen und Lagerräumen zählt jeder Zentimeter. Teller, Schalen und Gläser sollten sich gut und sicher stapeln lassen, ohne dabei zu verkanten oder zu beschädigen.
Robustheit ist entscheidend. Porzellan und Gläser im Gastronomiebereich müssen besonders schlagfest sein. Speziell gehärtete Serien oder Hartporzellan mit geringer Porosität sind deutlich langlebiger. Das reduziert Ausfälle und Nachkäufe.
Ergonomie für Service und Gäste. Ein Glas, das gut in der Hand liegt, erleichtert dem Gast den Genuss. Ein Teller mit sicherem Stand beschleunigt den Service. Achten Sie auf Gewicht, Grifffreundlichkeit und ausgewogene Proportionen.
Wenn Sie diese Punkte bei der Auswahl berücksichtigen, schaffen Sie die Grundlage für einen reibungslosen Betrieb – und investieren in Qualität, die sich auszahlt. Hochwertige Kollektionen wie die ASA Selection Geschirr Serie für die Gastronomie und ebenso für Zuhause zeigen eindrucksvoll, wie sich zeitlose Eleganz und Alltagstauglichkeit perfekt miteinander verbinden lassen.
Materialvergleich
Nicht jedes Material eignet sich gleichermaßen für den harten Einsatz im Gastro-Alltag. Die Entscheidung für Porzellan, Steingut, Bone China oder Glas wirkt sich direkt auf Haltbarkeit, Pflegeaufwand und Kosten aus. Deshalb sollten Sie die Unterschiede genau kennen.
Porzellan ist der Klassiker in der Gastronomie. Es wirkt edel, ist spülmaschinenfest und hitzebeständig. Hochwertiges Hartporzellan punktet mit geringer Porosität und hoher Kantenschlagfestigkeit. Es hält tausende Spülgänge aus und ist damit besonders wirtschaftlich.
Steingut hat eine rustikale Optik und passt gut zu bestimmten Food-Konzepten. Es ist meist etwas schwerer und weniger stoßfest. Bei intensiver Nutzung kann es schneller abplatzen. Setzen Sie es daher eher gezielt für Buffet oder À-la-carte-Präsentationen ein.
Bone China ist besonders leicht, dabei aber überraschend stabil. Es wirkt filigran, ist jedoch widerstandsfähiger als viele vermuten. In der gehobenen Gastronomie eignet es sich gut für Fine Dining. Allerdings sollten Sie beim Handling Vorsicht walten lassen – und auf den Preis achten.
Glas ist bei Trinkgefäßen alternativlos. Dabei unterscheiden sich die Qualitäten stark. Pressglas ist robust, aber weniger elegant. Mundgeblasene Gläser wirken edler, sind jedoch empfindlicher. Für den täglichen Einsatz empfehlen sich gehärtete Gläser mit verstärktem Stiel oder Boden.
| Material | Vorteile | Nachteile |
| Porzellan | Robust, hygienisch, spülmaschinenfest | Teurer in der Anschaffung |
| Steingut | Rustikale Optik, guter Griff | Weniger stoßfest, teils offenporig |
| Bone China | Leicht, elegant, widerstandsfähig | Hochpreisig, empfindlich bei Temperaturschocks |
| Glas | Vielfältig, hygienisch, dekorativ | Bruchgefahr, Unterschiede in der Qualität |
Design mit Funktion: Ästhetik trifft Alltagstauglichkeit
Gutes Geschirr muss zum Stil Ihres Hauses passen. Doch Design bedeutet in der Gastronomie weit mehr als eine schöne Oberfläche. Es beeinflusst das gesamte Gästeerlebnis und trägt zur Markenbildung bei.
Teller sind Bühne und Werkzeug zugleich
Die Form bestimmt, wie Speisen wirken. Ein breiter Rand sorgt für mehr Eleganz, ein tiefer Teller für Struktur. Besonders bei Fine Dining Konzepten ist die Harmonie zwischen Speise und Teller entscheidend.
Achten Sie auf Funktion im Detail
Stapelbarkeit, Formstabilität und ausgewogene Proportionen sind keine Nebensache. Ein Henkel, der sich nicht greifen lässt, oder ein Glas, das zu kopflastig steht, stören den Ablauf im Service – und die Zufriedenheit beim Gast.
Einheitliches Design schafft Wiedererkennung
Wählen Sie Serien, die über mehrere Elemente hinweg konsistent wirken. So entstehen stimmige Tischbilder, die Ihrem Konzept Ausdruck verleihen – ob klassisch, modern oder naturverbunden.
Multifunktionalität spart Platz und Geld
Teller, die sich für verschiedene Gerichte eignen, oder Schalen, die als Vorspeisenschale und Dessertschale funktionieren, erhöhen Ihre Flexibilität und senken Investitionen
Form folgt Funktion – und beides dient dem Genuss
Wenn Sie Design mit Alltagstauglichkeit kombinieren, steigern Sie die Effizienz im Service und sorgen gleichzeitig für ein stimmiges Gästeerlebnis.
Pflege, Haltbarkeit und Wirtschaftlichkeit
Geschirr in der Gastronomie wird täglich stark beansprucht. Wer hier bei der Auswahl spart, zahlt später drauf. Denn Reparatur, Ersatzkäufe und Reklamationen kosten Zeit und Geld. Entscheidend ist deshalb nicht nur die Optik, sondern die Alltagstauglichkeit.
Spülmaschinentauglichkeit ist unverzichtbar.
Achten Sie darauf, dass Geschirr und Gläser auch bei hohen Temperaturen und aggressiven Reinigungsmitteln stabil bleiben. Viele Hersteller kennzeichnen ihre Produkte mit entsprechenden Prüfsiegeln.
Stoßfestigkeit senkt Ausfallquoten
Besonders gefährdet sind Kanten, Henkel und Glasränder. Wählen Sie Modelle mit verstärkten Kanten oder gehärteten Oberflächen. Das reduziert Bruch und schont Ihr Budget.
Temperaturbeständigkeit schafft Flexibilität
Ihre Teller und Schalen müssen heiße Speisen ebenso vertragen wie Kühlung oder Wärmelampen. Wichtig ist ein niedriger Ausdehnungskoeffizient, um Risse zu vermeiden.
Pflegeleichtigkeit spart Personalzeit
Vermeiden Sie offenporige Oberflächen, die Flecken annehmen. Glatte Glasuren lassen sich schneller reinigen und bleiben länger ansehnlich. Auch Rückstände von Saucen oder Gewürzen lassen sich leichter entfernen.
Nachkaufgarantie sichert Kontinuität
Wählen Sie Serien, die langfristig verfügbar sind. So können Sie einzelne Teile ersetzen, ohne Ihr gesamtes Tischbild zu verändern. Besonders bei individuell zusammengestellten Services ist das wichtig.
Wenn Sie langlebige und pflegeleichte Produkte einkaufen, senken Sie Ihre Betriebskosten und verbessern gleichzeitig die Abläufe im Service und steigern so die Gesamtqualität Ihres Angebots.
Nachhaltigkeit und Herstellerwahl
Nachhaltigkeit spielt auch in der Gastronomie eine immer wichtigere Rolle. Gäste achten zunehmend auf Umweltbewusstsein, und auch wirtschaftlich lohnt sich der Blick auf langlebige, verantwortungsvoll produzierte Produkte.
Langlebigkeit ist die nachhaltigste Eigenschaft
Je robuster das Geschirr, desto seltener muss es ersetzt werden. Das spart Ressourcen, Transportwege und Entsorgungskosten. Achten Sie auf Qualitätsversprechen und echte Belastungstests der Hersteller.
Kurze Lieferketten bedeuten weniger CO₂
Hersteller mit Produktion in Europa oder sogar in Deutschland punkten durch geringere Transportemissionen. Sie können schneller liefern und reagieren flexibler bei Nachbestellungen.
Recyclingfähige Materialien sind ein Plus
Hochwertiges Porzellan kann recycelt werden. Auch bei Gläsern lohnt sich ein Blick auf die Rohstoffe und Produktionsbedingungen. Einige Anbieter arbeiten mit geschlossenen Materialkreisläufen.
Soziale Standards und Transparenz sind wichtig
Seriöse Hersteller geben offen Auskunft über ihre Lieferkette, Zertifizierungen und Umweltstandards. ISO-Normen, Umweltlabels oder Mitgliedschaften in Branchenverbänden sind ein gutes Zeichen.
Vermeiden Sie Greenwashing
Achten Sie auf überprüfbare Angaben statt auf Marketingversprechen. Fragen Sie gezielt nach Produktionsstandorten, Energieverbrauch oder Verpackungskonzepten.
Wenn Sie nachhaltig einkaufen, stärken Sie Ihr Markenbild, erfüllen die Erwartungen Ihrer Gäste und leisten einen echten Beitrag zum Umweltschutz – ohne auf Design oder Qualität zu verzichten.
Fazit: So treffen Sie eine sichere und wirtschaftlich sinnvolle Wahl
In der Gastronomie zählt vor allem, wie gut sich die Produkte im Alltag bewähren. Robustheit, Pflegeleichtigkeit, Nachkaufbarkeit und Design sind entscheidende Kriterien – nicht nur für die Optik, sondern auch für die Wirtschaftlichkeit Ihres Betriebs.
Achten Sie darauf, dass das Material zu Ihrem Einsatzbereich passt. Wählen Sie Serien, die funktional durchdacht und langfristig verfügbar sind. Denken Sie an den Serviceablauf, die Gästeerfahrung und Ihre Lagerkapazitäten.
Gleichzeitig lohnt sich der Blick auf nachhaltige und verantwortungsvoll produzierte Ware. Qualität zahlt sich aus – nicht nur im täglichen Betrieb, sondern auch in der Wahrnehmung Ihrer Gäste.
Zum Schluss eine einfache Checkliste für Ihre Auswahl:
- Ist das Geschirr spülmaschinen- und temperaturbeständig?
- Lässt es sich sicher stapeln und gut handhaben?
- Gibt es geprüfte Angaben zur Stoßfestigkeit?
- Können Sie später Einzelteile nachkaufen?
- Hat der Hersteller belastbare Nachhaltigkeitsnachweise?
Wenn Sie diese Punkte berücksichtigen, treffen Sie eine Entscheidung, die langfristig trägt – für Ihre Gäste, Ihr Team und Ihren Betrieb.
