05 Mai: Muttertag und mehr – Aktionen für die Gastro
Über den Mai Der Mai ist der fünfte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Er hat 31 Tage. Benannt ist dieser Monat nach der römischen Göttin Maia, welcher der Flamen…
Jahresplanung & Saison
39 Artikel
11 November: Auch im Winter kann man tolle Events machen
Über den Oktober Der November ist der elfte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Er hat 30 Tage. Der November beginnt mit demselben Wochentag wie der März und außer in…
04 April: Viele Ideen für einen gelungenen Monat
Über den Oktober Der April ist der vierte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Er hat 30 Tage. Es gibt keine gesicherte Herleitung des Namens. Da die Namen der ersten…
10 Oktober: Aktionen für den Herbst
Über den Oktober Der Oktober hat 31 Tage und ist der zehnte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Im Mittelalter galt der Oktober als heiliger Monat, in dem man bevorzugte…
03 März: Planen Sie kulinarische Wochen und mehr
Über den März Der März (Abkürzung Mrz. oder Mär.) ist der dritte Monat des Jahres im gregorianischen Kalender. Er hat 31 Tage und ist nach dem römischen Kriegsgott Mars benannt.…
(358) Der Sommer kommt: Vorbereitung auf die Saison
Es war ein ziemlich harter Winter für die Gastronominnen und Gastronomen in Deutschland und eigentlich überall auf der Welt. Die weltweite Corona-Pandemie hat ziemlich vielen Menschen aus der Branche sehr…
Budget – praktische Tipps
Fangen Sie rechtzeitig an Im September beginnt traditionell die Budgetsaison für das Folgejahr. Fangen Sie daher rechtzeitig mit den Vorbereitungen an. Es dauert erfahrungsgemäß durchaus mehrere Monate, bis das Budget…
B5. Erlösplanung
Planung des Umsatzes (der Erlöse) Das ist der schwierigste Teil. Auch wenn man auf den Zahlen aus Vorjahren aufbauen kann, ist die Planung des Umsatzes immer auch ein wenig der…
B4. Zusammenstellen der variablen Kosten
Die variablen Kosten im Budget Variable Kosten sind solche Kosten, die sich mit der Steigerung oder Verringerung des Umsatzes analog verändern. Bei steigenden Umsätzen erhöht sich z.B. der absolute (nicht…