Abteilungen Archive

Organigramm Küche, Küchenbrigade klassischer Aufbau nach Escoffier, Saucier, Poissonier, Potager, Boucher, Rotisseur, Cocotier, Fourmier, Annonceur, Chief Steward, Steward, Casserolier, Entremetier, Gardemanger, Kaltmamsell, Pâtissier, Glacier, Junior Souschef, Chef de partie, Demi-Chef de partie, Commis de cuisine, Executive Chef, Maître de Cuisine, Souschef, Executive Sous Chef, Kitchen Director, Apprenti de la cuisine, Tournant, Boulanger, Fourmier, Confiseur, Grillardin, Brocheur, Friturier, Hors d’œuvrier, Trancheur, Tourier, Aide de cuisine, Stagiaires, Cuisinier du Personnel, Régimier.

Eine gut strukturierte Küchenbrigade ist das Herzstück jeder professionellen Küche. Sie wurde Ende des 19. Jahrhunderts von Auguste Escoffier entwickelt, um die Abläufe in großen Küchen zu optimieren und effizienter…

Bauzaun Größe ist bei Events entscheidend

Bankett/Catering

Perfekte Eventorganisation in der Gastronomie: Struktur, Sicherheit und Service

29. September 2025

Gastronomie-Events sind für viele Betriebe nicht nur ein willkommenes Zusatzgeschäft, sondern auch eine Gelegenheit, ihr Angebot in besonderem Licht zu präsentieren. Von Firmenfeiern über private Feste bis hin zu großen…

Eindecken eines Tisches oder einer Tafel

26. September 2025

Das Tisch eindecken gehört zu den wichtigsten Aufgaben in der Gastronomie. Ein sauber eingedeckter Tisch zeigt Gästen sofort, dass Sie Wert auf Qualität legen. Jeder Teller, jedes Glas und jedes…

Versicherungen

10 Tipps für den Wechsel von der gesetzlichen zur privaten Krankenversicherung

23. September 2025

Der Wechsel von der gesetzlichen in die private Krankenversicherung gehört insbesondere für Selbstständige, aber auch für gut verdienende Angestellte zu den großen Entscheidungen im Laufe des Berufslebens. Unterschiedliche Beitragssysteme und…

Küche

Die Kunst des Geschmacks: Mit Premium-Zutaten erfolgreich in der Gastronomie arbeiten

12. September 2025

Ein gastronomisches Erlebnis geht weit über die reine Nahrungsaufnahme hinaus. Es ist ein Zusammenspiel von Aromen, Texturen, optischer Präsentation und Atmosphäre, das Gästen das Gefühl gibt, etwas Besonderes zu erleben.…

Service

Wasser als unterschätzter Bestandteil des Geschmackserlebnisses

4. September 2025

Wer an Genuss denkt, denkt an gutes Essen, exzellente Weine und vielleicht ein schönes Ambiente. Doch selten bekommt das, was im Glas danebensteht, genug Aufmerksamkeit: Wasser. Dabei spielt genau dieses…

Bankett/Catering

Partyservice als Umsatzbooster – wie Gastronomen mit Events neue Kunden gewinnen

29. August 2025

Das klassische Angebot im eigenen Gastraum ist für viele Betriebe das Fundament ihres Erfolgs. Dennoch zeigt sich: Zusätzliche Geschäftsfelder steigern die wirtschaftliche Stabilität und eröffnen neue Chancen. Ein solches kann…

Niederländische Spezialitäten für die Gastronomie

Küche

Niederländische Spezialitäten für die Gastronomie: Süße Highlights entdecken

25. August 2025

Die niederländische Küche bietet eine Fülle an köstlichen Spezialitäten, die besonders wegen ihrer einzigartigen Süßspeisen bekannt ist. Viele klassische Leckereien aus unserem Nachbarland eignen sich hervorragend für den Einsatz in…

Weinbeschreibung mit dem korrekten Weinvokabular

Weinbeschreibung: Grundlagen und Vokabular

25. August 2025

Weinbeschreibung leicht gemacht: So beschreiben Sie Weine professionell 🟡 Das nehmen Sie aus diesem Beitrag mit: 🟡 Grundlagen der Weinbeschreibung Eine Weinbeschreibung ist der Schlüssel, um die Vielfalt eines Weins…

HACCP

HACCP: Die 7 Grundsätze in der Übersicht

25. August 2025

HACCP: Grundsätze, 7 Grundregeln, Richtlinien und Prinzipien des HACCP-Konzeptes in der Übersicht Was Sie aus diesem Artikel mitnehmen: Die Sicherheit von Lebensmitteln ist von höchster Priorität in der Gastronomiebranche. Ein…

Abteilungen

Küchenbrigade: Aufbau, Posten und Küchen-Organigramm

Perfekte Eventorganisation in der Gastronomie: Struktur, Sicherheit und Service

Eindecken eines Tisches oder einer Tafel

10 Tipps für den Wechsel von der gesetzlichen zur privaten Krankenversicherung

Die Kunst des Geschmacks: Mit Premium-Zutaten erfolgreich in der Gastronomie arbeiten

Wasser als unterschätzter Bestandteil des Geschmackserlebnisses

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Niederländische Spezialitäten für die Gastronomie: Süße Highlights entdecken

Weinbeschreibung: Grundlagen und Vokabular

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