Hygiene und Sauberkeit im eigenen Restaurant
Das eigene Restaurant, egal ob ein Imbiss oder ein gehobenes Restaurant, muss hygienisch und sauber sein. Dies erwarten nicht nur die Gäste – vielmehr sollte dies jeder Gastgeber als eigene…
Küche
132 Artikel
Wir sind, was wir essen
Um ein gesünderes Leben zu führen, müssen Sie nicht unbedingt auf Ihre Lieblingsspeisen verzichten, denn Sie können das Essverhalten ändern, um Ihre Ernährung anzupassen und sie entsprechend gesundheitsbewusster zu gestalten.…
Einsatzmöglichkeiten von Honig in der Küche
Honig kann sehr vielseitig in der Küche zum Einsatz kommen und er ist daher von vielen Speisekarten nicht mehr wegzudenken. Er eignet sich wunderbar, sowohl für die Zubereitung von warmen…
Die mediterrane Küche ist eine der besten
Italien, Spanien, Griechenland und Portugal: Die mediterrane Küche steht für hochwertiges Olivenöl, süße Weintrauben und schmackhafte Weizenprodukte wie Pasta. Gleichzeitig gilt sie als eine der gesündesten Küchen der Welt. Was…
Diese 6 häufigen Fehler bei der Küchenmontage
Bei der Montage einer Küche handelt es sich grundsätzlich um eine anspruchsvolle Herausforderung. Viele Hobby-Handwerker wagen sich an diese selbst heran, ohne jedoch zu wissen, worauf es bei der Installation…
Stahl in der Gastronomie: Welche Arten gibt es?
Warum gilt Edelstahl als Trendmaterial? Egal, ob Kochgeschirr, Essbestecke oder Innenausstattung von Hotel- und Restaurant-Küchen, in der Gastronomie trifft man vielerorts auf Stahl. Als führendes Material gilt Edelstahl, denn es…
Doggie Bag für nachhaltige Betriebe
In Zeiten des Klimawandels und steigenden Umweltbewusstseins gewinnt Nachhaltigkeit in der Küche zunehmend an Bedeutung. Im Fokus steht dabei die Frage, wie wir unsere Alltagsprodukte in der Küche nachhaltiger gestalten…
Der Ehrenkodex der Küche
Dieser Artikel und der Ehrenkodex wurde von einem befreundeten Koch verfasst, der seinen Job und die Branche als absolute Berufung versteht. Alles ist also durchaus liebevoll gemeint 🙂 Die meisten…
Die Großküche organisieren
Küchenplanung gewinnt weiterhin an Bedeutung Je mehr Personal in einer Küche etwa zur Versorgung von Mitarbeitern in Betriebskantine, öffentlichen Einrichtungen und Institutionen eingesetzt werden muss, umso mehr an Bedeutung gewinnt…
11 Fähigkeiten eines jungen Küchenchefs
In der guten alten Zeit musste ein Küchenchef nur bestellen, kochen, rauchen und herummeckern … Heute ist das anders – Zeiten ändern sich. Es gibt viele neue Aufgaben und Verantwortlichkeiten,…