(278) Den richtigen Preis finden
Wie haben Sie Ihre Preise ermittelt? Sind Sie beim Finden der richtigen Preise für Ihre Speisekarte vielleicht so vorgegangen: a. Sie haben sich Preise „ausgedacht“, die Ihnen irgendwie angemessen vorkamen?b.…
Kalkulation und Wareneinsatz
73 Artikel
Verlust-, Bruch-, Gratis-, Rabattbuch
Warum sollte ich Aufzeichnungen dazu führen? Das Führen von Aufzeichnungen zu Rabatten/Aktionsabgaben, Gratisabgaben (Einladungen von Gästen), Bruch, Verderb, etc. hat inbesondere zwei Gründe. Zum einen dienen die Aufzeichnungen Ihrer eigenen…
Betriebsprüfung in der Gastronomie + Checkliste
Wer hat schon gerne die Steuer im Haus … sicher niemand. Irgendwie fühlt man sich immer schlecht und hat ein mulmiges Gefühl, auch wenn man natürlich gar keinen Grund dafür…
Buchhaltung für den Gastronomen
Ein selbstständiger Gastronom muss sich mit Speisen und Getränken auskennen, in vielen Fällen ist er sogar selbst der Koch. Darüber hinaus muss er aber auch noch eine Vielzahl von anderen…
Begriffe und Definitionen
Von Budget bis Steuern BudgetDas Budget bezeichnet einen für die Zukunft geltenden Plan, eine Erwartung von Erlösen und Kosten und wird meist in absoluten Größen (Geldbeträgen) angegeben. Es kann aber…
C. Das Investitionsbudget
Planung der Investitionen Zu einer detaillierten Planung von Investitionen gehört neben der Betrachtung der Wirtschaftlichkeit auch das Bestimmen des besten Zeitpunkts für die Investition, die umfangreiche Bewertung des Investitionsgutes, die…
Budget – praktische Tipps
Fangen Sie rechtzeitig an Im September beginnt traditionell die Budgetsaison für das Folgejahr. Fangen Sie daher rechtzeitig mit den Vorbereitungen an. Es dauert erfahrungsgemäß durchaus mehrere Monate, bis das Budget…
B6. Das Zusammenstellen aller Werte
Das Zusammenstellen des Budgets Im letzten Schritt (aber natürlich auch schon zwischendurch) werden alle Werte in die Budget-Excel-Tabelle [355 KB] (kostenlos im Downloadbereich) eingetragen. Nun sieht man das erste Mal die…
E. Der Soll-Ist-Vergleich
Der Vergleich der Budgetzahlen mit dem Actual Mit der reinen Erstellung des Budgets ist es selbstverständlich nicht getan. Im Laufe des Jahres geht es darum, monatlich einen Soll-Ist-Vergleich anzustellen –…
B5. Erlösplanung
Planung des Umsatzes (der Erlöse) Das ist der schwierigste Teil. Auch wenn man auf den Zahlen aus Vorjahren aufbauen kann, ist die Planung des Umsatzes immer auch ein wenig der…