Kennzahlen Restaurant und Gäste
Die wichtigsten Kennzahlen Restaurant und Gäste im Einzelnen Kennzahlen in der Gastronomie sind nicht bloß numerische Werte. Sie fungieren als Fahrplan zum Erfolg. Mit ihrer Hilfe können Stärken und Schwächen…
Kalkulation und Wareneinsatz
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Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager
Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht nur Zahlen auf dem Papier. Sie sind der Pulsschlag eines erfolgreichen…
Wie führt man eine Küche, wenn man kein Koch ist?
Wie kann man seinem Küchenchef unterstützen? Es gibt die unterschiedlichsten Gründe, warum man für die Küche verantwortlich sein kann. Entweder man möchte einfach als Betreiber genauer wissen, wie alles zusammenhängt.…
Spagat zwischen Küche und Büro, Kochen und Buchhaltung
Buchhaltung ist das halbe Geschäftsleben … das ist nunmal so. In der Gastronomie ist eine gute Organisation alles. Ohne einen entsprechenden Plan läuft gar nichts. Viele Wirte sind deshalb echte…
5 häufige Fehler im Controlling
Leider gibt es viele Unternehmen, die keinerlei Planung betreiben und daher sehr viele Fehler im Controlling machen. Sie haben somit auch keinen Überblick darüber, wie es um die Kosten im…
Inventur und Lager im Gastgewerbe: 10 Fragen und Antworten
Begriffserklärung Die Bereiche Inventur und Lager im Gastgewerbe werden gerne einmal vernachlässigt. Dabei schlummern hier oft Werte im hohen vier- oder gar fünfstelligen Bereich. Unter einer Inventur versteht man das…
Controlling in der Gastronomie ist essenziell: 5 übliche Fehler
Controlling in der Gastronomie mag sich hochtrabend anhören, ist jedoch für jeden gastronomischen Betrieb – egal ob klein oder groß, alteingesessen oder neu – ein bedeutungsvoller Bestandteil der Unternehmensführung. Controlling…
Preiskalkulation Gastronomie mit 3 Fallbeispielen
Einführung in die Speisen & Getränke Preiskalkulation für die Gastronomie Mit der richtigen Preiskalkulation von Speisen und auch mit der korrekten Getränkekalkulation schützen Sie Ihre gastronomische Existenz. Nur wenn Sie…
Regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation
Ein regelmäßiges Checken Ihrer Kalkulation sichert Ihre Existenz! Mindestens 3-4x im Jahr sollten Sie über das Checken Ihrer Kalkulation nachdenken. Einkaufspreise ändern sich, Energiekosten ändern sich, Arbeitsabläufe könnten optimiert werden…
Finanzbuchführung in der Gastronomie
Selbst übernehmen oder abgeben? Jeder Unternehmer hat unter anderem auch die Aufgabe, sich um die Finanzbuchführung zu sorgen. Diese kann sowohl selbst übernommen als auch outgesourced werden. Wer über das nötige…