Trennen Sie sauber
Leider kann man nicht allen Müll in der Gastronomie vermeiden. Um ein bestmögliches Recyceln zu gewährleisten, müssen Abfälle sauber getrennt werden. Natürlich ist das im täglichen Betrieb nicht immer ganz einfach. Entweder es fehlt der Platz und/oder die Zeit zum ordentlichen Trennen. Bitte machen Sie sich aber neben dem Umweltaspekt auch stets klar, dass die unterschiedlichen Müllarten auch unterschiedliche Kosten bei der Entsorgung nach sich ziehen. So wird Papier, Glas und die gelbe Tonne kostenlos abgeholt. Fett wird ebenfalls kostenlos abgeholt oder man bekommt sogar Geld dafür. Bioabfall ist wesentlich günstiger als Speisereste.
Sollten Sie ausreichend Platz haben, helfen acht verschiedene Tonnen bei der leichten Trennung des Mülls. Bitte beachten Sie hier die nachfolgende Tabelle mit den allgemein anerkannten und bewährten Farbcodes. Sollten Sie keine Tonnen in diesen Farben finden, machen Sie farbige Aufkleber oder große Beschriftungen.
Was gehört wo rein?
| Tonne | Was gehört rein? | Bitte beachten |
| Biomüll | Obst- und Gemüsereste Kaffeefilter Papierhandtücher Küchentücher Schnittblumen Grünpflanzen | ohne Plastikverpackungen keine tierischen Bestandteile |
| Speisereste | Speisereste (vom Teller) Fleisch, Knochen, Wurst Milch und -produkte Fischabfälle Eier | auch alles gekochte |
| Speiseöl /-fett | Fritierfett Speisefette Speiseöle | alles frei von Verunreinigungen (gefiltert) |
| Papier | Papier Kartonage Prospekte Zeitungen Zeitschriften | sauber und Kartons zerlegt (flach) |
| Metall | Alufolie Konservendosen Metallverschlüsse | sauber |
| Glas | Einwegflaschen Trinkgläser Glaskonserven Bruchglas | keine Spiegel, frei von Metallverschlüssen, getrennt in Weiß- und Buntglas (je nach Entsorger) |
| Kunststoff-Verpackungen | Kunststoffflaschen Milch- und Safttüten Tetra-Packs Styropor | sauber und leer |
| Restmüll | Glühbirnen Hygieneartikel Dekorationen Staubsaugerbeutel Zigaretten Kehricht | Achtung: kein Sondermüll einfüllen |
| Sondermüll | Säuren & Laugen Desinfektionsmittel Farben & Lacke Batterien | Sortenrein von Spezialanbietern entsorgen lassen |
Speisereste <-> Biomüll
Lassen Sie Biomüll und Speisereste sehr konsequent trennen. Die Entsorgung von Biomüll kostet nur einen Bruchteil im Vergleich zu Speiseabfällen.
Kommen Sie aber nicht in Versuchung Speisereste in der Biotonne zu entsorgen – das kann empfindliche Geldbußen nach sich ziehen!
Altöl & Altfett
Altfett und Öl sollte niemals in den Abfluss gekippt werden. Fette können Ihre Leitungen nachhaltig verstopfen und zu Problemen führen. Außerdem wird Ihr Fettabscheider schneller voll bzw. muss öfters geleert und gereinigt werden, was hohe Kosten verursacht. Fette und Öle werden meist kostenlos entsorgt bzw. manche Entsorger zahlten sogar Geld dafür.
Stellen Sie an geeigneten Stellen Metallbehälter auf, um Fette und Öle im Tagesgeschäft leicht entsorgen zu können. Insbesondere in der Spülküche sollten stets alle Reste aus Pfannen und Töpfen zunächst in diese Behälter geschüttet werden bevor sie gespült werden. Da sammelt sich ganz schön was an im Laufe eines geschäftigen Abends.
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