Wie verkaufen Sie mehr Desserts?
Im Verkauf von Desserts steckt viel ungenutztes Potenzial. Desserts sind sehr profitabel – nur leider werden sie meist nicht zahlreich verkauft. Hier sind 7 Tipps, wie Sie aus der Warengruppe mehr herausholen können:
1. Legen Sie nach angemessener Zeit (nach Beendigung der Hauptgänge) Ihre Dessertkarte an den Tisch. So kann sich der Gast ganz in Ruhe mit Ihrer Dessertauswahl und den Beschreibungen beschäftigen.
2. Verwenden Sie lebhafte Beschreibungen, die es schwierig machen, Ihre Desserts nicht zu probieren.
3. Machen Sie ein Showtablett mit Mustern Ihrer Desserts und bringen Sie dieses an den Tisch, sodass die Gäste sehen können, was sie erwarten würde. Da kann dann kaum noch jemand widerstehen.
4. Halten Sie auch kalorienarme oder glutenfreie Varianten bereit – das kann ein Obstteller sein oder einfach ein schönes Dessert, welches mit wenig Zucker zubereitet wurde. So gehen auch den kalorienbewussten Gästen die Argumente aus.
5. Tragen Sie beim Servieren von Desserts diese in Augenhöhe der anderen Gäste. Wenn diese erst einmal sehen,
wie toll und verführerisch Ihre Desserts aussehen, wollen sie vielleicht auch ein Dessert ordern.
6. Bieten Sie eine Dessertvariation an … ein Querschnitt aus Ihrer Dessertkarte in kleinen Portionen.
7. Machen Sie kleine Pakete – zu bestimmten (oder allen) Hauptgängen, gibt es ein Mini-Dessert (im Gesamtpreis natürlich mit kalkuliert) als kleinen süßen Abschluss dazu
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