(142) Gewinn steigern in der Gastronomie mit diesen 6 Maßnahmen

Die Gastronomie ist nicht nur eine Kunst, sondern auch ein Geschäft. In einer Zeit, in der sich kulinarische Trends fast täglich verändern und die Konkurrenz ständig wächst, ist es für Gastronomen von entscheidender Bedeutung, ihren Betrieb nicht nur auf kulinarischer, sondern auch auf betriebswirtschaftlicher Ebene zu optimieren. Wir zeigen Ihnen, wie man den Gewinn steigern kann, mit ganz einfachen Maßnahmen.

Doch wie kann man das Geschäft beleben, Kosten senken und gleichzeitig die Zufriedenheit der Gäste erhöhen? Wie können Restaurants, Cafés und Bars trotz enger Margen und hoher Ausgaben florieren? Es sind oft die kleinen Veränderungen und Überlegungen, die zu großen Ergebnissen führen. Ob es darum geht, den Wareneinsatz zu optimieren, die Fähigkeiten Ihrer Mitarbeiter effektiv zu nutzen oder neue Einnahmequellen zu erschließen – mit den richtigen Strategien können Sie den Erfolg Ihres Gastronomiebetriebs signifikant steigern.

In diesem Beitrag möchten wir Ihnen sechs handfeste Tipps vorstellen, mit denen Sie das Maximum aus Ihrem gastronomischen Betrieb herausholen können. Es handelt sich um bewährte Ratschläge und Vorgehensweisen, die, richtig angewendet, den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen und einem hochprofitablen Betrieb ausmachen können. Nehmen Sie sich einen Moment Zeit und entdecken Sie, wie Sie mit einigen gezielten Veränderungen Ihren Betrieb nachhaltig verbessern können.

1. Verringern Sie Ihren Wareneinsatz

Suchen Sie die zehn Lebensmittel (Gerichte) heraus, die Ihnen den geringsten Deckungsbeitrag bringen. Anders gesagt, finden Sie die Speisen, die am schlechtesten kalkuliert sind. Sprechen Sie nun mit Ihren Lieferanten, ob es nicht auch vergleichbare Produkte gibt, die Sie in diesen Gerichten verarbeiten können, die aber preiswerter im Einkauf sind. Bieten Sie Ihren Lieferanten im Einzelfall auch an, von einer Position eine große Menge abzunehmen, wenn der Preis stimmt.

Passende Artikel zum Thema

Setzen Sie Ihre Wareneinsatzquote auf Diät

Stellen Sie sich vor, Ihre Gastronomie wäre wie Ihr Körper, und eine zu hohe Wareneinsatzquote wäre das

Kennzahlen: Wareneinsatz und Lager

Kluge Entscheidungen treffen: Kennzahlen, die jeder Gastronom kennen sollte In der Gastronomie sind Kennzahlen für Wareneinsatz und Lager nicht

Wareneinsatz Gastronomie – die absolut wichtigste Kennzahl

Der Wareneinsatz Gastronomie ist letztlich DIE Kennzahl in unserer Branche! Das Berechnen des Wareneinsatzes muss man dadurch unbedingt im Griff

2. Machen Sie Ihre Mitarbeiter zu besseren Verkäufern

Ihre Mitarbeiter sind das Gesicht und die Seele Ihres Betriebes. Sie haben konstant Gastkontakt und unzählige Möglichkeiten, den Gästen etwas „zu verkaufen“. Geben Sie ihnen also alle Möglichkeiten an die Hand, schulen Sie sie, motivieren Sie sie, loben Sie sie, belohnen Sie sie. Und denken Sie bitte daran: Preisen Sie stets Ihre am besten kalkulierten Gerichte als Erstes an!

Passende Artikel zum Thema

(370) Umsatz pro Tisch erhöhen: Strategien und Tipps

In der Gastronomiebranche ist der Erfolg eines Restaurants eng mit seiner Fähigkeit verknüpft, den Umsatz pro Tisch zu

Verkaufsgespräch im Restaurant

Ein erfolgreiches Verkaufsgespräch im Restaurant hat die Kraft, weit mehr als nur den Appetit eines Gastes zu stillen. Es

[14] Mehrverkauf mit Spielen in der Gastronomie

Ein Mehrverkauf mit Spielen und die Motivation fördernde Wettbewerbe sind eine großartige Möglichkeit, der Routine des Alltags

3. Versuchen Sie sich an einfachen Reparaturen doch mal selbst

In der Gastronomie haben wir es mit einer Unzahl an technischen Geräten zu tun – vom Kühlschrank, über den Mixer bis hin zur Beleuchtung im Restaurant. Meistens rufen wir dann einen teuren Service an, der die Sachen wieder in Ordnung bringt.

Nutzen Sie das nächste Mal eine solche Reparatur und fragen Sie den Techniker aus. Vielleicht können Sie einfache Dinge das nächste Mal selbst machen. Bedienen Sie sich bei Geschäften, die Second-Hand-Teile anbieten. Aber Achtung: Verletzen Sie nicht die Garantieregeln Ihrer Gerätschaften!

4. Sorgen Sie für eine TOP-Website (um neue Kunden zu gewinnen)

Jede Gastronomie sollte eine Website haben. Hier drei Sachen, auf die Sie in jedem Fall dabei achten sollten:

a. Veröffentlichen Sie Ihre aktuelle Speisekarte (und stellen Sie diese zum Ausdrucken bereit)
b. Setzen Sie Ihre Adresse und Telefonnummer auf jede Unterseite bzw. Header oder Footer.
c. Tragen Sie Ihre Webadresse in vielen Verzeichnissen ein.

Von hier aus geht es dann weiter. Nutzen Sie die Website als Ausgangspunkt für weitere Aktivitäten wie Posts bei Facebook, E-Mail-Kampagnen, Newsletter, Gewinnspiele etc.

Passende Artikel zum Thema

DoItNow 1: Digitale Präsenz und Online-Reservierung in der Gastronomie

Die Bedeutung digitaler Präsenz und Online-Reservierungssysteme für die Gastronomie In der heutigen, von Digitalisierung geprägten Welt, ist

(367) Local SEO: Damit Ihre Gastronomie in der Umgebung gefunden wird

In der heutigen digitalen Welt, in der ein Großteil der Konsumenten ihre Entscheidungen auf Basis von Online-Suchen trifft, ist

Google My Business: Tragen Sie sich ein!

Das internetfähige Smartphone befindet sich längst mehr nicht ausschließlich in den Hosentaschen der jungen Generation. Zunehmend nutzen

5. Reduzieren Sie Ihre Energiekosten

Die Gastronomie ist eine sehr energiefressende Branche. Sei es der Herd, die Kühlhäuser oder auch die Heizung im Restaurant. Leider muss man in diesem Bereich ein wenig Geld in die Hand nehmen. Energieoptimierung ist teuer, rechnet sich aber auf lange Sicht immer und in hohem Maße. Achten Sie beim Neukauf auch stets auf die Energiesiegel. Versuchen Sie im Winter Ihr Restaurant 1 Grad weniger zu heizen. Ihre Gäste werden das kaum merken – Ihre Heizungsrechnung aber sehr wohl. Trainieren Sie Ihre Köche, stets ungenutzte Stromfresser (Herd, Salamander) abzuschalten. So kann man den Gewinn umweltfreundlich steigern.

Passende Artikel zum Thema

Nachhaltige Energie für Gastronomiebetriebe

In diesem Beitrag möchten wir Ihnen zeigen, was einen Testsieger im Bereich Balkonkraftwerke in der Gastronomie ausmacht und Ihnen

Fairtrade Kaffee in der Gastronomie

Kaffee bleibt nach wie vor das Lieblingsgetränk der Deutschen, der durchschnittliche Pro-Kopf-Konsum liegt bei knapp 170 Liter. Was bei einem

#21 Energie- und Wasserkosten einsparen

Das Führen eines gastronomischen Betriebs verursacht neben einer Menge Arbeit auch eine Menge Kosten. Nicht nur für Pacht,

6. Neue Einnahmequellen und Gewinn steigern

Was für das Thema Geldanlage gilt, gilt auch für unser Gewerbe. Stellen Sie sich breiter auf und minimieren Sie so das unternehmerische Risiko. Sie könnten z. B. T-Shirts mit Ihrem Logo verkaufen, eigene Kochbücher produzieren oder Partyservice anbieten. Sie könnten auch Werbepartner suchen, die Ihre Speisekarte finanzieren, ein Werbebanner auf Ihrer Website platzieren oder Werbung in Ihrem Newsletter machen. All‘ das bringt zusätzliche Einnahmen.

Passende Artikel zum Thema

(367) Local SEO: Damit Ihre Gastronomie in der Umgebung gefunden wird

In der heutigen digitalen Welt, in der ein Großteil der Konsumenten ihre Entscheidungen auf Basis von Online-Suchen trifft, ist

(275) Alles über Gutscheine: Gültigkeit, Marketing und mehr

Es gibt viele verschiedene Arten von Gutscheinen: Rabatt- oder Wertgutschein Zunächst einmal eine kurze Begriffsklärung: Es gibt Rabattgutscheine

Verkaufsgespräch im Restaurant

Ein erfolgreiches Verkaufsgespräch im Restaurant hat die Kraft, weit mehr als nur den Appetit eines Gastes zu stillen. Es