Fachbegriffe Gastronomie & Hotellerie mit XYZ
Ein Lexikon mit Fachbegriffen aus den Bereichen Gastronomie und Hotel ist selbstverständlich nie fertig. Ständig finden wir neue Begriffe und ergänzen das Wörterbuch oder Glossar wöchentlich. Wir glauben jedoch, mittlerweile das größte deutschsprachige Fachwörterbuch für die HOGA zu sein. Viele einzelne Fachartikel zu den Begriffen bilden einen riesigen Wissenschatz, der auch für Auszubildende eine gute Quelle für ihre Recherche ist. Viel Spaß beim Stöbern und lernen. Hoffentlich ist der von Ihnen gesuchte Begriff dabei und wir konnten Ihnen weiterhelfen.
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Fachbegriffe XYZ
| Xylitol | auch: Xylit – ein Zuckeraustauschstoff (E967), es ist leicht wasserlöslich und kann ähnlich wie Zucker verarbeitet werden |
| Zeste | Schale von Zitrusfrüchten, meist fein abgerieben oder mit einem Zestenreißer abgezogen |
| ziselieren | einschneiden, einkerben – z.B. bei Zitronenscheiben als Dekoration oder bei der Schwarte von Schweinebraten |
| Zöliakie | auch: Sprue – eine Allergie gegen Mehl (Gluten) – Beachten Sie auch bitte die Allergiekarte zum Thema |
