Betriebsarten im Gastgewerbe

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Das Hotel- und Gastgewerbe bezeichnet die Branche, die gewerbsmäßig Beherbergung und/oder Verflegungsleistungen anbietet. Im Zusammenhang damit werden auch weitere Dienstleistungen angeboten. Die Branche teilt sich in Haupt- und Nebenbetriebe. Unter Nebenbetrieben versteht man z.B. Straußwirtschaften oder Betriebskantinen. Der nicht wirtschaftlich betriebene Bereich wie Couch-Surfing, humanitäre Einrichtungen, Vereinswesen, etc. zählt im engeren Sinne nicht zum Gastgewerbe. Im Hotel- und Gaststättengewerbe gibt es eine Vielzahl an Betriebsarten. Für die Einteilung der Betriebsarten gibt es sehr unterschiedliche Kriterien. Nachfolgend finden Sie eine Liste mit möglichen Herangehensweisen:

Mögliche Kriterien für eine Gruppierung

• Art des Betriebes: Beherbergung oder Verpflegung (oder gemischt), Speisenwirtschaft oder Getränkewirtschaft
• Haupt- oder Nebenbetrieb: Handelt es sich also um einen Betrieb in dem es hauptsächlich um das Gastgewerbe geht oder werden hier wie in einer Betriebskantine gastronomische Leistungen nur "nebenbei" erbracht?
• Unternehmenskonzept: Einzelbetrieb, Franchising, Kooperation, Verbund, Kette
• Größe: Klein-, Mittel- oder Großbetrieb
• Art des Service: Vollservice oder Selbstbedienung
• Güteklasse: Sternerestaurant, Dorfgasthof oder Imbisshalle
• Standort: Stadthotel, Landhotel, Kurhotel
• Zielgruppe: Familienhotel, Ferienhotel, Businesshotel
• Öffnungszeiten: Ganzjahresbetrieb, Saisonbetrieb, Eventbetrieb
• Thema: Familie, mediterran, Märchen, Wellness
• Konzept: Individualbetrieb, Systemgastronomie, Sonderformen

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