(368) Influencer in der Gastronomie: Bedeutung, Zusammenarbeit, Mustervertrag

In der heutigen Zeit, in der Social Media eine immer wichtigere Rolle im täglichen Leben spielt, hat sich die Art und Weise, wie wir Essen entdecken und genießen, grundlegend verändert. Die Gastronomie ist keine Ausnahme und mehr denn je mit der digitalen Welt verflochten, wo Influencer eine Schlüsselrolle spielen.

Influencer – also Personen mit signifikanter Reichweite und Einfluss auf sozialen Medien – haben die Macht, Trends zu setzen, Meinungen zu formen und das Kaufverhalten ihrer Follower erheblich zu beeinflussen. In Deutschland, wo die Gastronomieszene vielfältig und lebendig ist, haben Influencer begonnen, eine immer wichtigere Rolle einzunehmen. Sie sind nicht nur Botschafter für Marken und Produkte, sondern auch für kulinarische Erlebnisse und gastronomische Entdeckungen.

Doch was bedeutet das konkret für die Gastronomie? Benötigt man wirklich Influencer, um ein Restaurant oder ein kulinarisches Konzept erfolgreich zu machen? Und wenn ja, was bringen sie einem tatsächlich? Die Antworten auf diese Fragen sind entscheidend für Sie als Gastronomen, für Marketingfachleute und alle, die in der Welt der Gastronomie Fuß fassen wollen.

In diesem Artikel werden wir diese Fragen detailliert untersuchen. Wir beleuchten, was Influencer genau sind, wie eine Zusammenarbeit in der Gastronomie typischerweise aussieht, welche Kosten damit verbunden sein und welchen realen Nutzen Gastronomiebetriebe aus solchen Partnerschaften ziehen können. Zudem stellen wir eine Liste der Top 5 Influencer in der deutschen Gastronomieszene vor, um einen praktischen Einblick in die aktuelle Landschaft zu geben.

Die Rolle von Influencern in der Gastronomie

In der heutigen digital geprägten Welt, wo Entscheidungen zunehmend durch Online-Inhalte beeinflusst werden, spielen Influencer eine entscheidende Rolle in der Gastronomie. Sie sind nicht nur Meinungsmacher, sondern auch Trendsetter, die neue gastronomische Erlebnisse, Küchen und Lokale einem breiten Publikum zugänglich machen. Durch ihre authentischen Beiträge und persönlichen Empfehlungen können sie das Interesse an bestimmten Restaurants wecken und zur Steigerung ihrer Beliebtheit beitragen.

Vorteile für Restaurants und gastronomische Betriebe

Die Zusammenarbeit mit Influencern bietet Ihnen zahlreiche Vorteile:

1. Erhöhte Sichtbarkeit: Influencer mit einer großen und engagierten Anhängerschaft können die Reichweite einer Gastronomie erheblich erweitern.
2. Zielgruppenspezifisches Marketing: Influencer erreichen oft eine spezifische demografische Gruppe oder Nische, die für bestimmte gastronomische Konzepte besonders relevant sein kann.
3. Authentizität und Vertrauen: Da viele Follower ihren bevorzugten Influencern vertrauen, kann deren Empfehlung eines gastronomischen Betriebs als glaubwürdiger angesehen werden als traditionelle Werbemaßnahmen.
4. Steigerung des Umsatzes: Positive Erwähnungen und Bewertungen durch Influencer können zu einer direkten Steigerung der Kundenfrequenz und damit des Umsatzes führen.

Die Evolution der Influencer in der Gastronomie

Die Rolle der Influencer in der Gastronomie hat sich im Laufe der Zeit entwickelt. Während früher vor allem Prominente als Werbegesichter dienten, stehen heute „Mikro-Influencer“ und „Nano-Influencer“ mit kleineren, aber hochengagierten Follower-Basen im Fokus. Diese Influencer sind oft spezialisiert auf bestimmte Bereiche wie vegane Küche, regionale Spezialitäten oder High-End-Gastronomie und bieten dadurch eine zielgerichtete Ansprache. Allerdings sind wir in Deutschland in Bezug auf Influencer in der Gastronomie noch am Anfang – kein Vergleich zu der Szene in den USA.

Zusammenarbeit mit Influencern in der Gastronomie

Der Beginn einer erfolgreichen Zusammenarbeit mit Influencern in der Gastronomie beginnt mit der Auswahl der richtigen Personen. Gastronomen sollten Influencer suchen, deren Stil, Zielgruppe und Werte mit ihrem eigenen Betrieb übereinstimmen. Sobald passende Influencer identifiziert sind, erfolgt die Kontaktaufnahme, oft über soziale Medien oder per E-Mail, um eine mögliche Partnerschaft zu besprechen.

Arten der Zusammenarbeit

Es gibt verschiedene Formen der Zusammenarbeit zwischen Gastronomiebetrieben und Influencern:

1. Gesponserte Posts: Influencer erhalten eine Bezahlung für das Teilen von Inhalten über das Restaurant.
2. Kostenlose Mahlzeiten oder Einladungen zu Events: Influencer werden eingeladen, um das kulinarische Angebot zu erleben und darüber zu berichten.
3. Langfristige Partnerschaften: Manche Beziehungen entwickeln sich über einmalige Beiträge hinaus und führen zu langfristigen Kooperationen.
4. Affiliate-Marketing: Influencer erhalten eine Provision für jeden Kunden, der durch ihre Empfehlung das Restaurant besucht.

Gestaltung der Zusammenarbeit

Eine klare Kommunikation über die Erwartungen und Ziele ist entscheidend. Gastronomen sollten mit den Influencern besprechen, welche Art von Inhalten gewünscht ist, wie oft gepostet werden soll und welche Botschaft vermittelt werden soll. Es ist auch wichtig, die rechtlichen Rahmenbedingungen, wie die Kennzeichnung von Werbung, zu klären.

Messung des Erfolgs

Um den Erfolg einer Influencer-Kampagne zu messen, sollten Gastronomen spezifische KPIs (Key Performance Indicators / Kennzahlen) festlegen. Dazu gehören etwa die Zunahme der Follower-Zahlen auf den eigenen Social-Media-Kanälen, Steigerungen in der Kundenfrequenz, oder die Anzahl der durch Influencer generierten Reservierungen.

Best Practices

Für eine effektive Zusammenarbeit ist es ratsam, Best Practices zu befolgen:

• Auswahl von Influencern, die authentisch und glaubwürdig sind.
• Klare Vereinbarungen über die Inhalte und die Frequenz der Posts.
• Monitoring der Ergebnisse und Anpassung der Strategie bei Bedarf.
• Aufbau einer langfristigen Beziehung, die auf Vertrauen und gegenseitigem Nutzen basiert.

So finden Sie Gastronomie-Influencer in Deutschland

Die richtigen Influencer zu finden, ist eine Herausforderung, die sowohl ein tiefes Verständnis der eigenen Marke als auch Kenntnisse über die sozialen Medien erfordert. Hierbei geht es nicht nur darum, Personen mit einer großen Anhängerschaft zu finden, sondern solche, die authentisch Ihre Marke repräsentieren und mit Ihrer Zielgruppe interagieren.

Faktoren bei der Auswahl von Influencern

• Reichweite: Die Anzahl der Follower gibt Aufschluss über die potenzielle Reichweite eines Influencers.
• Engagement-Rate: Ein Schlüsselindikator für die Interaktion des Publikums mit den Inhalten des Influencers. Hohe Engagement-Raten deuten auf eine aktive und interessierte Community hin.
• Qualität der Inhalte: Professionell erstellte und ästhetisch ansprechende Inhalte sind entscheidend, um die Aufmerksamkeit des Publikums zu gewinnen.
• Relevanz für die Gastronomiebranche: Influencer, die sich speziell auf gastronomische Themen konzentrieren, sind oft effektiver, da sie eine zielgerichtete Audience ansprechen.
• Einfluss auf die kulinarische Community: Influencer, die in der Lage sind, Trends zu setzen und Meinungen zu formen, können einen nachhaltigen Einfluss auf das Konsumentenverhalten haben.

Bei der Suche nach passenden Influencern sollten Sie sich auf verschiedene Social-Media-Plattformen konzentrieren und spezifische Keyword-Kombinationen wie „[Stadt] + [essen gehen]“ oder „[Stadt] + [Restaurant]“ verwenden. Diese Herangehensweise hilft Ihnen dabei, Influencer zu finden, die in bestimmten geografischen oder thematischen Bereichen aktiv sind. Zusätzlich ist es ratsam, die Online-Präsenz und das bisherige Engagement des Influencers mit Ihrer Marke und Zielgruppe abzugleichen.

Influencer Portale vermitteln passende Profile

Die Suche nach den richtigen Gastronomie-Influencern kann eine Herausforderung sein, da sie sowohl Medienaffinität als auch fundierte Kenntnisse in Social Media und umfassende Recherche erfordert. Um diesen Prozess zu vereinfachen, bieten spezialisierte Influencer-Marketing-Plattformen wertvolle Dienste an. Sie nutzen fortgeschrittene Technologien, um geeignete Influencer zu identifizieren und bieten Unterstützung bei der Koordination von Kampagnen.

Vorteile von Influencer-Marketing-Plattformen

• Effizienz: Diese Plattformen bieten Zugang zu umfangreichen Datenbanken und Tools zur schnellen Identifizierung passender Influencer.
• Zielgerichtete Suche: Sie ermöglichen eine präzisere Suche nach Influencern, die speziell zu Ihrer Marke und Zielgruppe passen.
• Zeitersparnis: Die Plattformen reduzieren den Zeitaufwand für die Recherche und Auswahl von Influencern erheblich.
• Professionelle Unterstützung: Viele Plattformen bieten zusätzlich Beratung und Unterstützung bei der Kampagnengestaltung und -umsetzung.

Beispiele von Plattformen

1. Kolsquare: Bietet eine Kombination aus Expertenwissen und modernen Technologien wie Big Data, KI und maschinellem Lernen. Die Plattform unterstützt Unternehmen bei der Identifizierung und Auswahl von Influencern, die zu ihren spezifischen Kommunikationszielen passen​.
2. ​Storyclash: Diese Plattform setzt auf einen Content- und Kooperations-basierten Ansatz zur Empfehlung von Influencern. Sie bietet plattformübergreifende Reports und Analysetools, um den Erfolg von Kampagnen zu tracken und den ROI zu optimieren​.
3. Refluenced: Ein Schweizer Unternehmen mit Zweitsitz in Berlin vermittelt Influencer ab 69 € pro Monat.
4. GRIN: Eine All-in-One-Software für Influencer Marketing und Creator Management. Sie ermöglicht die Suche und Verwaltung von Influencern aus einer Datenbank von über 39 Millionen Profilen und bietet detaillierte Analysen und Reporting-Tools​.

Die Nutzung von spezialisierten Influencer-Marketing-Plattformen kann ein effektiver Weg sein, um passende Gastronomie-Influencer zu finden und erfolgreiche Kampagnen zu gestalten. Sie bieten nicht nur Zugang zu einer Vielzahl von Influencern, sondern auch die nötigen Tools und Expertise, um den Auswahlprozess zu vereinfachen und die Effektivität der Kampagnen zu maximieren.

Fazit

Die Identifizierung der richtigen Gastronomie-Influencer ist ein Prozess, der Sorgfalt und strategische Planung erfordert. Indem Sie die oben genannten Faktoren berücksichtigen, können Sie sicherstellen, dass Sie mit Influencern zusammenarbeiten, die authentisch Ihre Marke repräsentieren und eine echte Verbindung zu Ihrer Zielgruppe aufbauen. Dies ist der Schlüssel für eine erfolgreiche und wirkungsvolle Influencer-Marketing-Strategie in der Gastronomie.

Kosten und Investitionen in Influencer-Zusammenarbeit

Die Zusammenarbeit mit Influencern kann je nach deren Reichweite, Beliebtheit und Engagement-Raten variieren. Kostenstrukturen reichen von kostenlosen Mahlzeiten im Austausch für Beiträge bis zu hohen Beträgen von mehreren Tausend Euro für langfristige Partnerschaften mit bekannten Influencern. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Investition nicht nur monetär sein kann, sondern auch Zeit und Ressourcen für die Koordination und das Management der Partnerschaft erfordert.

Faktoren, die die Kosten beeinflussen

Verschiedene Faktoren beeinflussen, wie viel eine Zusammenarbeit mit einem Influencer kosten kann:

• Reichweite des Influencers: Influencer mit einer großen Follower-Basis verlangen in der Regel höhere Preise.
• Engagement-Rate: Influencer mit einer hohen Interaktionsrate können wertvoller sein, da ihre Empfehlungen wahrscheinlicher Beachtung finden.
• Spezialisierung: Influencer, die sich auf eine bestimmte Nische wie Gourmetküche oder vegane Ernährung spezialisiert haben, können für bestimmte Gastronomiebetriebe besonders relevant sein.
• Art der Zusammenarbeit: Langfristige Partnerschaften oder größere Kampagnen sind teurer als einmalige Posts oder kleinere Projekte.

Budgetplanung

Es ist entscheidend für Gastronomen, ein klares Budget für Influencer-Marketing festzulegen. Dies hilft, die Ausgaben zu kontrollieren und den ROI (Return on Investment) zu maximieren. Dabei sollte beachtet werden, dass nicht immer sofortige Ergebnisse sichtbar sind und Influencer-Marketing oft ein langfristiges Engagement erfordert.

Messung des ROI

Die Messung des Return on Investment ist entscheidend, um den Wert der Influencer-Zusammenarbeit zu beurteilen. Dies kann durch Tracking der Reservierungen, die durch Influencer-Kampagnen generiert wurden, Zunahme der Social-Media-Follower oder Steigerung des Umsatzes erfolgen.

Verhandlung und Vertragsgestaltung mit Mustervertrag

Effektive Verhandlungen sind der Schlüssel zum Erfolg. Sie sollten bereit sein, über Preise zu diskutieren und gleichzeitig klare Vereinbarungen über die zu liefernden Leistungen zu treffen. Ein formeller Vertrag, der die Erwartungen beider Parteien festlegt, ist empfehlenswert.

Bei der Gestaltung eines Influencer-Vertrags im Bereich der Gastronomie sollten folgende Schlüsselaspekte berücksichtigt werden, um eine erfolgreiche und effektive Zusammenarbeit zu gewährleisten:

Was ist ein Influencer-Vertrag in der Gastronomie und warum ist der wichtig?

Ein Influencer-Vertrag in der Gastronomie ist eine rechtliche Vereinbarung zwischen einem Gastronomiebetrieb und einem Influencer. Der Vertrag legt die spezifischen Erwartungen und Verpflichtungen beider Parteien für die Dauer der Influencer-Marketing-Kampagne fest.

Ein solcher Vertrag ist entscheidend, um sicherzustellen, dass beide Parteien – der Gastronomiebetrieb und der Influencer – klare Vorstellungen von den Zielen, Lieferungen, dem Umfang der Kampagne, dem Genehmigungsprozess und der Zahlungsstruktur haben. Er dient dazu, Missverständnisse zu minimieren und eine solide Grundlage für die Zusammenarbeit zu schaffen.

Schlüsselelemente eines Influencer-Vertrags

1. Leistungsumfang: Detaillierte Beschreibung der zu liefernden Inhalte, wie Anzahl und Art der Beiträge (z.B. Instagram-Posts, Reels, TikTok-Videos), sowie die spezifischen Kanäle, die genutzt werden sollen.
2. Veröffentlichungsplan: Festlegung eines Zeitplans für die Veröffentlichung der Inhalte.
3. Zahlungsstruktur: Klare Vereinbarungen über die Bezahlung, einschließlich Betrag, Zahlungsweise und -zeitpunkte.
4. Genehmigungsprozess: Prozess für die Überprüfung und Genehmigung der Inhalte durch den Gastronomiebetrieb, um sicherzustellen, dass sie den Markenrichtlinien entsprechen.
5. Rechtliche Bestimmungen: Richtlinien bezüglich Urheberrecht, Nutzung von Markenmaterial, Offenlegungspflichten und andere relevante rechtliche Aspekte.
6. Performance-Metriken: Festlegung von KPIs (Key Performance Indicators) zur Messung des Erfolgs der Kampagne.
7. Anpassungsfähigkeit: Berücksichtigung der individuellen Eigenschaften und Bedürfnisse jedes Influencers, basierend auf Follower-Anzahl und Engagement-Metriken.

Vertrag Mustervorlage: Muster für einen Influencer Vertrag zum kostenlosen Download

Kritische Stimmen zu Influencern in der Gastronomie

Trotz der Vorteile gibt es auch Herausforderungen und kritische Stimmen bezüglich der Rolle von Influencern in der Gastronomie. Fragen der Glaubwürdigkeit, die Authentizität von Bewertungen und die Transparenz bezüglich bezahlter Partnerschaften sind Aspekte, die Gastronomen und Marketingverantwortliche berücksichtigen sollten.

Der renommierte Koch Christian Bau äußerte sich kritisch über einige Praktiken von Food-Influencern. Er bezeichnete sie als „immer wieder dieselben Freibiergesichter“, was auf eine gewisse Skepsis hinsichtlich der Authentizität und der Absichten einiger Influencer in der Gastronomieszene hindeutet​.

Die Welt: Im Grunde sind es immer wieder dieselben Freibiergesichter

​Diese Aussage spiegelt eine allgemeine Kritik wider, die sich gegen eine Gruppe von Influencern richtet, die möglicherweise mehr auf kostenlose Angebote und persönlichen Vorteil als auf eine echte Wertschätzung oder sachkundige Berichterstattung über Gastronomie ausgerichtet sind.

Problematische Aspekte im Influencer-Marketing in der Gastronomie

• Frage der Authentizität: Ein Hauptkritikpunkt betrifft die Authentizität der Influencer. Wenn Posts und Empfehlungen hauptsächlich durch kostenlose Angebote oder Bezahlung motiviert sind, kann dies die Glaubwürdigkeit der Influencer und die Authentizität ihrer Inhalte beeinträchtigen.
• Einfluss auf die Qualität der Gastronomie: Die Fokussierung auf Social-Media-Präsenz kann dazu führen, dass mehr Wert auf die Ästhetik und das „Instagrammable“ eines Gerichts oder Lokals gelegt wird, anstatt auf die kulinarische Qualität und Innovation.
• Druck auf Gastronomen: Gastronomen können sich unter Druck gesetzt fühlen, Influencern kostenlose Dienstleistungen oder Produkte anzubieten, um positive Bewertungen zu erhalten, was eine unfaire Geschäftspraxis darstellen kann.
• Transparenz und Kennzeichnung von Werbung: Die Kennzeichnung von bezahlten Partnerschaften und Werbung ist ein weiterer kritischer Punkt. Mangelnde Transparenz in dieser Hinsicht kann sowohl rechtliche als auch ethische Fragen aufwerfen.

Angesichts dieser Kritikpunkte könnte sich die Art und Weise, wie Influencer in der Gastronomie eingesetzt werden, verändern. Es besteht die Möglichkeit einer stärkeren Regulierung und der Forderung nach mehr Transparenz und Authentizität in den Beiträgen.

Gastronomen könnten zunehmend auf Influencer setzen, die eine echte Leidenschaft und Fachkenntnis für Gastronomie zeigen. Bisher setzen viele anstatt auf Influencer mit der größten Reichweite. Dies könnte zu einer positiveren und authentischeren Darstellung der Gastronomieszene führen. Zudem könnt es eine gesündere Basis für die Zusammenarbeit zwischen Gastronomiebetrieben und Influencern schaffen.