Informationen zum Ablauf
Um einen besseren Ablauf zu gewährleisten empfehle ich, auf den Tischen eine Information (z.B. einen Flyer, den die Gäste auch als Werbung mitnehmen können) auszulegen, wie genau alles bei Ihnen funktioniert. Welche Getränke sind z.B. im Brunchpreis eingeschlossen und welche Getränke müssen extra bezahlt werden. Wie lange geht der Brunch? Gibt es neben dem Buffet andere Speisen, die vielleicht serviert werden? Sie ersparen sich durch das Bereitlegen dieser Informationen viel Ärger und Nachfragen.
Zusatzangebot zum Brunch
Halten Sie in jedem Fall auf den Tischen kleine Karten mit Ihrem Brunch-Zusatzangebot bereit. Was kostet ein Bier oder ein Glas Sekt, etc.? Überlegen Sie außerdem, ob Sie nicht zum Brunch ein besonderes Angebot bereithalten, welches zu einem attraktiven Preis angeboten wird.
Bieten Sie außerdem zum Brunch mal was Ungewöhnliches an wie einen Fruchtcocktail, Virgin Mary, Smoothie aber durchaus auch leichte alkoholische Drinks (Hugo und Co.) und „richtige“ Cocktails. Komischerweise scheinen sich die Leute beim Brunch weniger „schlecht“ zu fühlen, wenn Sie am frühen Tag schon Alkohol zu sich nehmen, als in anderen Situationen – nutzen Sie das aus.
Sie könnten auch überlegen, verschiedene Brunch-Pakete anzubieten. Ein Paket wäre dann „nur“ Brunch (vielleicht inklusive Kaffee und Saft) und ein anderes Paket wäre Brunch + alle Drinks (inklusive der speziellen Brunchcocktails). Kalkulieren Sie das gut durch. Machen Sie die Pakate preislich interessant aber so, dass Sie selbst auch einen guten Schnitt machen.
Die Artikel in dieser Serie
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