Die richtige Wahl der Kaffeemaschinen für den Gastrobereich hängt in erster Linie vom Konzept ab. Denn grundsätzlich sollte das Kaffeeangebot zum gastronomischen Konzept passen. Das hört sich vielleicht offensichtlich an, ist aber dazu sehr wichtig für den Erfolg. Denn in manchen Bereichen ist es einfach unverzichtbar, besonders guten Kaffee und perfekt gemachte Kaffeespezialitäten servieren zu können – und das geht nunmal am besten mit einer guten Siebträgermaschine. Schauen wir uns an, warum das so ist.
Zum Beispiel sind die Anforderungen eines Hotels mit einem Frühstücksservice ganz anders, als wie es in einem Restaurant der Fall ist. Dazu muss auch der Standort der Siebträgermaschine beachtet werden. Denn es muss berücksichtigt werden, dass es Maschinen gibt, die einen Frischwasseranschluss und vielleicht auch einen Wasserfilter benötigen. Dann sollten man auch die Kosten für die Anschaffung und die Wartung denken.
Die ideale Kaffeemaschine finden und für den Gastro-Bereich die drei großen Kategorien berücksichtigen
Wenn man eine ideale Gastro-Kaffeemaschine für den Betrieb sucht, ist es ratsam, sich über die drei großen Kategorien von Kaffee-Brühmethoden schlau zu machen. Eine Hilfe könnte da auch die Seite von Siebland.com sein, weil sich dort Gastronomen darüber informieren können, was es für gute Systeme gibt. Zu den drei großen Kategorien gehören die Filtermaschinen, die Kaffeevollautomaten und die Siebträgermaschinen (nennt man auch Espressomaschinen). Es gibt zwar noch weitere Brühmethoden, aber besonders die drei genannten haben sich in der Gastronomie immer gut gemacht.
Die Gastro-Filterkaffee-Maschinen
Diesen Klassiker kennt man von zu Hause und es gibt ihn auch für die gastronomische Anwendungen in Groß. Zwar hat der Filterkaffee allgemein nicht gerade den besten Ruf, aber er kann eigentlich geschmacklich doch sehr viel. Wie bei anderen Systemen auch, kommt es auf die richtige Wahl der Bohnen, den Mahlgrad sowie die richtige Zubereitung an. Leider ist es in vielen Gastrobereiche so, dass die Filtermaschine immer noch ein deutliches Zeichen für einen höchstens mittelmäßigen Kaffee ist. Die Anschaffungskosten sich günstig und man kann in kurzer Zeit viel Kaffee brühen. Dazu benötigt man keinen fest installierten Wasseranschluss. Man kann den Filterkaffee gut vorbereiten und in Thermoskannen lange warmhalten. Das erspart dem Service Arbeit und Stress. Man findet diese Maschinen meist dort, wo für die Gäste ein schneller Kaffee wichtiger ist. Allerdings ist auch nur einfacher Kaffee möglich und keine Spezialitäten wie beispielsweise Latte Macchiato, Cappuccino oder Espresso.
Der Kaffeevollautomaten für den Gastronomiebedarf
Mehr ist da schon mit dem Kaffeevollautomaten möglich. Dieser erlaubt eine sehr große Auswahl an Kaffeespezialitäten. Viele Gäste sind mit einem Café Crema oder einer Café Latte aus dem Vollautomaten schon sehr zufrieden. Die Kaffeevollautomaten sorgen dazu für effiziente Prozesse im Tagesgeschäft. Es wird wenig, manchmal sogar überhaupt kein Spezialwissen für die Zubereitung benötigt. Oft genügt nur ein Klick. Die Bohnen mahlt der Kaffeevollautomat frisch vor jeder Zubereitung. Auch der Wasserdruck wird automatisch geregelt. Das sorgt für eine gleichbleibend hohe Kaffee-Qualität. Für manchen wird das System ein sehr guter Kompromiss aus Aufwand, Kosten und Kaffee-Qualität sein.
Die Siebträger-Kaffeemaschine
Wenn nun die Kaffee-Kenntnis, der Geschmack und die Wohlfühlatmosphäre einen wichtigen Teil in einem Laden, einem Konzept ausmachen, dann wird man in der Regel nicht ohne eine Siebträgermaschine für den Gastrobereich auskommen. Häufig werden diese auch als Espressomaschine bezeichnet. Das liegt daran, dass sie genau nach diesem Prinzip arbeiten. Die Qualität ist bei einer richtigen Handhabung kaum zu schlagen. Das erfordert einen korrekten Umgang durch das Personal. Das wird sich aber lohnen, weil für immer mehr Gäste Kaffee zu weit mehr geworden ist, als nur > ein reiner Koffein-Schub. Es ist förmlich ein Lifestyle, den man mit dem richtigen Konzept auch gewinnbringend in Szene setzen kann.
