Sammlung von Tipps rund um die Speisekarte

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Die nachfolgende unsortierte Sammlung von Tipps und Ideen rund um die Speisekarte beleuchtet die unterschiedlichsten Aspekte des Themas:

• Sie sollten eine ausreichende Menge an Speisekarten zur Verfügung haben. Schließlich verkaufen Sie nur so Ihre Leistungen und Produkte.
• Die Speisekarten sollten strapazierfähig, am besten abwaschbar und handlich sein
• Speisekarten sollten stets gut lesbar sein (bitte keine kleinen oder verschnörkelten Schriftarten verwenden)
• Falls zutreffend bei Ihnen: Haben Sie stets einige Speisekarten in anderen Sprachen (meist Englisch) im Haus
• Machen Sie immer mal einzelne und kleinere Preiserhöhungen - so wird es niemand stören
• Nutzen Sie die Speisekarte auch für Werbezwecke. Promoten Sie z.B. Ihren nächsten Brunch, Ihr Bankettangebot, Ihren Partyservice oder Weinabend
• Zeigen Sie Ihren Gästen in der Speisekarte welche Auszeichnungen und Bewertungen Sie haben oder drucken Sie schöne Presseartikel über Ihr Haus ab
• Die Auswahl der Speisen muss zum Konzept passen - ebenso auch der Stil und das Layout (Stichwort: CI - Corporate Identity)
• Leseverlauf beachten: Der Mensch nimmt Seiten von oben links nach unten rechts wahr - die rechte Seite aber insgesamt stärker
• Handschriftliche Korrekturen sind tabu und ein absoluter Stimmungs-Killer bei den Gästen
• Überlegen Sie einmal, ob Sie Werbung in die Karte aufnehmen wollen z.B. von einer Getränkemarke. Die Einnahmen daraus könnten den bereits den Druck bezahlen.
• Auch (oder gerade) eine Speisekarte mit nur 10 Positionen kann ganz besonders herausragend und für Gäste unwiderstehlich sein
• Älter als 1 Jahr sollte kein Speisenangebot sein! Überarbeiten Sie die Karte besser häufiger wie z.B. 4x pro Jahr je nach Saison
• Informieren Sie sich über aktuelle Trends. Niemand hätte sicher gerne den "Sprizz" Hype verpasst :)
• Speisekarten sollen nicht nur schön aussehen - sie sollen verkaufen!
• Eine stetige Analyse und Optimierung der Speisekarte (Zusammenstellung, Renner & Penner, Preise, Reihenfolge, etc.) sichert die besten Ergebnisse
• Speisekarten sind stille Marketing-Aussendienstmitarbeiter - machen Sie was daraus
• Ihre Mitarbeiter sollten alle (oder die meisten) der Gerichte probiert haben - nur so können sie sie perfekt weiterempfehlen
• Überlegen Sie ob Sie eine besonders originelle Karte haben möchten (z.B. in Dialekt geschrieben oder mit Grafiken versehen)
• Kann man eine Marktnische (mit der Auswahl der Speisen) besetzen?

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