Praxistipps für den Einkauf

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Hier noch einige konkrete Tipps für den Einkauf in der Gastronomie:

- fragen Sie Ihre Food Lieferanten nach MHD-Ware (viele Lieferanten bieten Waren, deren Mindesthaltbarkeitsdatum in Kürze abläuft zu besonders günstigen Preisen an. Konserven, Gebäck oder Nudeln lassen sich so sehr kostengünstig einkaufen. Und wenn Sie die Ware dann schnell verbrauchen, spricht auch qualitativ überhaupt nichts dagegen)

- lassen Sie sich regelmäßig die Angebotslisten schicken und passen Sie Ihr Tagesangebot daraufhin an

- oftmals kauft auch Ihr Lieferant bei seinem Zulieferer eine große Menge eines Produktes ein um einen besseren Preis zu erzielen. Wenn es sich dabei um Frischware handelt, muss er es schnell weiterverkaufen. Lassen Sie sich in die Mailingliste für Sonderposten aufnehmen

- nur wenn es wirklich Sinn macht, lassen Sie sich auf den Kauf großer Mengen ein. Da muss der Preis schon wirklich extrem attraktiv sein. Sie müssen die Ware lagern (ggf. sogar kühlen), verwalten und aufbrauchen. Sie sollten nie mehr eines Artikels kaufen, als Sie in maximal 6 Monaten verbrauchen

- sammeln Sie intern Bestellungen bei Lieferanten, die Lieferkosten verlangen. Mit ein wenig Planung kann man so z.B. zunächst Bestellungen für Büromaterialien sammeln, bis ein paar Produkte zusammengekommen sind bevor man eine Bestellung wirklich auslöst

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