#89 Das Geheimnis einer erfolgreichen Gastronomie

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Wie macht man eine Gastronomie erfolgreich?

Was können Sie tun, um Ihren gastronomischen Betrieb soweit zu bringen, dass er richtig profitabel ist und es auch wirtschaftlich gesehen Spaß macht, ihn zu führen? Leider passiert es sehr häufig, dass Geld für Maßnahmen zur Steigerung des Geschäfts ausgegeben ausgegeben werden, die leider nicht wirken und dabei werden die wichtigsten Aspekte vergessen. Hier also die besten Hinweise, Infos und Tipps, um eine erfolgreiche Gastronomie zu haben:

Es gibt 3 Wege um mehr Umsatz zu machen
1. Neue Gäste gewinnen
2. Die Besuchsfrequenz Ihrer bestehenden Gäste erhöhen
3. Ihre bestehenden Gäste dazu bewegen, pro Besuch mehr Geld auszugeben

Neue Gäste gewinnen

Die wichtigste Aufgabe für Sie ist es, neue Gäste zu gewinnen. Auch wenn das die schwierigste der Drei Aufgaben ist. Den Verkauf bei bestehenden Gästen zu verbessern ist in jedem Fall einfacher. Daher müssen Sie hier auch sehr organisiert vorgehen. Hier einige Beispiele um neue Gäste zu gewinnen:

+ Legen Sie Ihre Zielgruppe genau fest

+ Machen Sie je nach Zielgruppe ganz konkrete Angebote
Lesen Sie hierzu auch: -> Zielgruppe: Touristen / -> Zielgruppe: Generation Y / -> Zielgruppe: 55+ / Zielgruppe: Kinder / -> Gäste überraschen

+ Bringen Sie mehr Personen auf Ihre Internetpräsenz
Das könnte Sie auch interessieren: -> Die eigene Webiste / -> SEO / -> Tipp der Woche #: 10 Tipps für Facebook

+ Bleiben Sie mit Ihrem Produkt (Ausstattung, Speisekarte, Service) immer am Ball bzw. Puls der Zeit
Lesen Sie auch: -> Stets innovativ bleiben

Gäste-Besuchsfrequenz erhöhen

In jeder Art von Geschäft, also auch in der Gastronomie, sind Bestandskunden profitabler als neue. Je mehr Stammgäste sie haben, desto besser können Sie Ihren Verkauf abschätzen und steuern. Unterschätzen Sie dabei niemals die enorme Kraft der Mund-zu-Mund-Prpaganda. Da Ihre Stammgäste ihren Freunden von dem Betrieb erzählen werden, sind sie Ihre besten Aussendienstmitarbeiter. Lesen Sie hierzu auch: -> Mund zu Mund Propaganda / -> Aus Gästen Stammgäste machen / -> Kunde oder Gast?

Die zwei besten Wege um Ihre Gäste dazu zu bewegen öfters zu Ihnen zu kommen sind:

1. Kundenbindungsprogramme
Lesen Sie auch: -> Erstbesucher-Wiederkommer

2. Service, Service, Service
Weiterführende Artikel: -> Immer innovativ sein / -> Besser geht immer / -> Gästezufriedenheit steigern / -> Under-promise-and-over-deliver

Durchschnittsbon erhöhen

Am Ende des Tages muss was in der Kasse sein! Je mehr also Ihre Gäste ausgeben, desto besser. Wie erreichen Sie das? Hier einige Tipps:

+ Erhöhen Sie Ihre Preise
Mehr dazu: -> Die Kunst der Preiserhöhungen / -> Fehler bei der Preisgestaltung

+ Erhöhen Sie die Qualität Ihrer Dienstleistungen
Weitere Infos: -> Besser geht immer / ->Die Service-Stufen / -> Gästezufriedenheit steigern / -> Der Zauber des Besonderen

+ Schnüren Sie Pakete
(z.B. Menüs, Weinempfehlungen zum Essen)

+ Zählen Sie nicht nur einfach auf, was Sie haben ... geben Sie appetitanregende Zusatzinfos
(wie z.B. wo Ihre Produkte herkommen / eine Geschichte zum Lieferanten) Lesen Sie hierzu auch: -> Stellen Sie Ihre Produkte vor

+ Mehrverkauf/Verkaufsförderung
In diesem Bereich gibt es unzählige Dinge, die Sie tun können. Hier finden Sie reichlich Anregungen: -> Mehrverkauf durch Spielen / -> Mehr Wein verkaufen / -> Mehr Dessert verkaufen / -> Speisekarte liegenlassen / -> Mit Digestifs mehr Umsatz machen

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