Dossier: Wareneinsatz und Kalkulation

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Die Kalkulation und die Berechnung des Wareneinsatzes gehört sicher zur Königsdisziplin in der Gastronomie. Wer seinen Wareneinsatz nicht kennt, kann den Betrieb nicht richtig führen. Aktualisieren Sie stets alle Marktpreise und kalkulieren Sie ggf. neu. Nur so können Sie gewährleisten, dass am Ende des Jahres etwas übrig bleibt. Immerhin macht der Wareneinsatz rund ein Drittel Ihrer Einnahmen aus. Hier ist also viel Potential. Lernen Sie alles zum Thema F&B Wareneinsatz, Kalkulation, Lagerhaltung, Menu Engineering und viele weitere verwandte Themen.

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