Die Speisekarte

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Dreh- und Angelpunkt Ihres Betriebes

Man sollte sich einmal klar machen, dass die Speisekarte eine sehr zentrale Rolle in Ihrem Betrieb einnimmt. Sie

--> spiegelt das Konzept Ihres Betriebs wieder
--> legt in gewisser Weise Ihre Zielgruppe fest
--> bestimmt den Wareneinkauf und die Lagerhaltung
--> hat großen Einfluss auf den Wareneinsatz
--> zeigt die Kreativität Ihres Küchenchefs
--> bestimmt die Ausstattung Ihrer Küche
--> legt den Bedarf an qualifiziertem Küchenpersonal fest
--> generiert Ihre Umsätze

Allgemeine Regeln für Speisekarten

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